鹌鹑蛋红烧肉如何做?

红烧肉这道经典料理，大家都很熟悉了，不过你知道吗?搭配了鹌鹑蛋或是鸡蛋才更完整!

Q弹入味的鹌鹑蛋，吸收了浓郁鲜美的汤汁，更能够中和口感，让五花肉吃起来也不觉得腻，品相味道都一级棒，根本停不下来!

最美红烧肉和虎皮蛋如何做?

食材：

带皮猪五花肉 700g 大葱 30g 生姜 20g

大蒜 3瓣 大料 1个 桂皮 1小片

花椒 10粒 生抽 30ml 老抽 10ml

料酒 10ml 冰糖 20~25g

鹌鹑蛋或鸡蛋

1 | 准备材料。葱姜蒜，切块;与大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鹌鹑蛋白水煮熟后剥皮待用。

2 | 五花肉洗净，用厨房纸巾擦干(一定要擦干)

3 | 切成2CM见方的正方块。

4 | 热锅，到一点点油，中火煎五花肉块，到各面金黄，取出待用。

5 | 做虎皮蛋。锅里会留有许多煎出来的猪油，再添一点点油，煎炸白煮鹌鹑蛋(或白煮鸡蛋)，直到金黄皮皱，捞出一边待用。

这时锅内如果还剩许多油，那就只留一小部分，剩下的大部分油倒出来扔掉或者留一边过滤后平时炒菜用都行。

6 | 用留下的一小部分油爆香葱姜蒜大料桂皮花椒。

7 | 倒入煎好的肉略翻炒。

8 | 倒热水，水量没过肉就可以。

9 | 倒入调好的生抽、老抽、料酒。

10 | 接着加入冰糖。

11 | 大火烧开，转中小火，加盖，炖45分钟左右。

12 | 45分钟过后收汁就收的差不多了(如果你前期倒水倒多了，这里有可能汤比较多，没关系，转大火收下汁就可以)

13 | 倒入煎好的虎皮蛋翻炒下，出锅。