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消费者如何选购茉莉花茶

2020-01-19 16:17:13        来源: 中国食品报网

近日,北京市消费者协会对北京市场销售的茉莉花茶开展了比较试验,并分三个档次各推出5款品质特征较好的样品,供消费者在购买时参考。

比较试验涉及30款样品,按照价格将产品分为三个档次,200元档次的样品10款,售价从390元/千克到440元/千克,400元档次的样品10款,售价从720元/千克到878.58元/千克,800元档次的样品10款,售价从1320元/千克到1650元/千克。

结果显示,茉莉花茶样品水分、茉莉花干和安全指标农药残留结果均在标准要求范围之内,表现良好。此次比较试验分别对200元档、400元档、800元档的茉莉花茶进行了感官品质分析,同一档价格的茉莉花茶在品质特征上有所差别,每档推出5款品质特征较好的样品,供消费者在购买时参考。

北京市消费者协会提醒消费者,选购茉莉花茶时先看其外观。一般特种、特级等好的茉莉花茶所用原料嫩度好,外形细紧壮结,多毫或锋苗显露,色泽嫩绿,匀整,且净度好。级别低、档次较差的茉莉花茶外形造型特色不明显,色泽黄或黄褐,匀整度和净度较差,多带有茎梗。

茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度。鲜灵是香气表现十分敏锐,即“一嗅即感”是鲜的更高表现;不鲜、陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征。浓度是指茉莉花茶的耐泡度。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶。相反香气薄、不持久、一泡有香,二泡就闻不到香气,浓度就差了。纯度是指花香、茶香的纯正度。如茉莉花茶的茶香中不能有烟焦味及其他异味。一般用高品质的茶坯经精细的、多窨次的窨花工艺,制出的花茶鲜灵度、浓度都较好,香气鲜灵浓郁,且花香持久性和耐泡度很好。

冲泡后将汤沥出,观察汤色,一般情况下汤色以黄绿、清澈明亮为好,黄暗或泛红为劣。然后品尝滋味,滋味甘醇、醇厚、鲜爽为好。

沥出汤后,可以将泡制后的茉莉花茶铺开,查看叶底。一般情况下叶底细嫩多芽或嫩厚多芽,黄绿明亮为好,粗展、欠匀、色暗或红张为劣。另外,如果多为芽,说明嫩度较好,茎梗多,说明嫩度较差。

在储存过程中,严防与有异味的物质接触,贮茶容器也需要保持清洁无味,并要密封好,以防香气散发。另外需要保存在干燥的地方,如果空气中的水分较多地进入到茉莉花茶,会影响茉莉花茶的口感和香气。

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