零食产业：好评不断的网红零食 需规避“辣条效应”

超市货架上备受欢迎的“巨型猪饲料”“单身狗粮”，不要真的以为是买来给动物吃;“死神辣条”“地狱麻花”，美食博主口水与鼻涕横飞的真人试吃，带火了这些光看名字就能感受到火辣味觉的零食。“网红零食”热潮来袭，“国人一年吃掉2万亿元零食”同步登上微博热搜。网友纷纷表功：“我肯定做了贡献。”“姐也是参加过万亿项目的人!”(6月2日《北京青年报》)

近日，商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》称，零食品类通过线上电商模式加速了市场渗透率，培育和提高了消费人群的购买习惯，零食占线上食品销售近30%。在近几年的零食变迁中，“颜值经济”尤为明显，换言之，消费者越来越重视零食的外观设计，礼盒装零食的销量尤为突出，呈现出高端化趋势。特别是，除了颜值，健康化的趋势也明显增强。数据显示，天然、粗粮、无糖、无添加成为零食的“热门标签”。

然而，值得正视的是，此前在零食行业独占鳌头的辣条产业，就陷入了“不健康”困境，市场严重受挫。此前据媒体报道，各地辣条标准不统一、各自为政，导致辣条行业野蛮生长。以至于，两年内131家辣条企业被通报，195批次不合格。特别是，今年3?15晚会曝光辣条黑作坊后，众多食品领域专家学者齐聚湖南平江，参加由湖南省食品科学技术学会、湖南省食品行业联合会主办的“辣条科普大讲堂”，探讨辣条行业发展。专家学者主要围绕消费者普遍关注的“辣条是不是垃圾食品”“今后还能不能放心吃辣条”等问题，与消费者代表面对面交流。

众所周知，辣条是面粉加水、加盐、加糖挤压熟化出来，然后调味而成的产品，是农产品加工的零食。关于添加剂，只要按国家标准添加，都不会对人身健康有影响，所以不能说辣条是垃圾食品。事实上，早在去年5月，国家卫生健康委员会发布《食品安全国家标准调味面制品》(征求意见稿)认为，调味面制品食品(俗称辣条)添加剂的使用，应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014)》中方便米面制品的规定。既然辣条被列为方便米面制品，有关部门就应该根据辣条的生产实际，尽快统一标准。

换言之，“网红零食”来袭，需规避“辣条效应”。首先，应加快出台各类零食“国标”，明确各类零食所属食品类别，及食品添加剂使用范围，使监管部门有执法依据。同时，各地应对零食小作坊进行专项治理，对零食违法黑作坊“零容忍”。特别是，为保证零食生产安全，有关部门应加强对零食企业的日常监管，一旦发现有零食企业在制售问题零食，应进行严厉查处，轻则停业整顿，实施经济处罚;重则予以取缔，并对企业法人进行法律制裁。(汪昌莲)

超市货架上备受欢迎的“巨型猪饲料”“单身狗粮”，不要真的以为是买来给动物吃;“死神辣条”“地狱麻花”，美食博主口水与鼻涕横飞的真人试吃，带火了这些光看名字就能感受到火辣味觉的零食。“网红零食”热潮来袭，“国人一年吃掉2万亿元零食”同步登上微博热搜。网友纷纷表功：“我肯定做了贡献。”“姐也是参加过万亿项目的人!”(6月2日《北京青年报》)

近日，商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》称，零食品类通过线上电商模式加速了市场渗透率，培育和提高了消费人群的购买习惯，零食占线上食品销售近30%。在近几年的零食变迁中，“颜值经济”尤为明显，换言之，消费者越来越重视零食的外观设计，礼盒装零食的销量尤为突出，呈现出高端化趋势。特别是，除了颜值，健康化的趋势也明显增强。数据显示，天然、粗粮、无糖、无添加成为零食的“热门标签”。

然而，值得正视的是，此前在零食行业独占鳌头的辣条产业，就陷入了“不健康”困境，市场严重受挫。此前据媒体报道，各地辣条标准不统一、各自为政，导致辣条行业野蛮生长。以至于，两年内131家辣条企业被通报，195批次不合格。特别是，今年3?15晚会曝光辣条黑作坊后，众多食品领域专家学者齐聚湖南平江，参加由湖南省食品科学技术学会、湖南省食品行业联合会主办的“辣条科普大讲堂”，探讨辣条行业发展。专家学者主要围绕消费者普遍关注的“辣条是不是垃圾食品”“今后还能不能放心吃辣条”等问题，与消费者代表面对面交流。

众所周知，辣条是面粉加水、加盐、加糖挤压熟化出来，然后调味而成的产品，是农产品加工的零食。关于添加剂，只要按国家标准添加，都不会对人身健康有影响，所以不能说辣条是垃圾食品。事实上，早在去年5月，国家卫生健康委员会发布《食品安全国家标准调味面制品》(征求意见稿)认为，调味面制品食品(俗称辣条)添加剂的使用，应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014)》中方便米面制品的规定。既然辣条被列为方便米面制品，有关部门就应该根据辣条的生产实际，尽快统一标准。

换言之，“网红零食”来袭，需规避“辣条效应”。首先，应加快出台各类零食“国标”，明确各类零食所属食品类别，及食品添加剂使用范围，使监管部门有执法依据。同时，各地应对零食小作坊进行专项治理，对零食违法黑作坊“零容忍”。特别是，为保证零食生产安全，有关部门应加强对零食企业的日常监管，一旦发现有零食企业在制售问题零食，应进行严厉查处，轻则停业整顿，实施经济处罚;重则予以取缔，并对企业法人进行法律制裁。(汪昌莲)