美媒：新研究显示吃鸡蛋需适度 吃得越多风险越高

美媒称，对早餐必须吃鸡蛋的人来说，有关鸡蛋的最新研究会让他们难以接受。

据美联社3月15日报道，同不吃鸡蛋的人相比，每天吃大约一个半鸡蛋的成人患心脏病的风险略高。该研究显示，鸡蛋吃得越多，风险越高。早逝的可能性也提高了。

报道称，研究人员说，罪魁祸首是胆固醇。蛋黄，以及贝类、奶制品、红肉等其他食物中都有胆固醇。该研究主要关注鸡蛋，因为鸡蛋是人们最常食用的富含胆固醇的食品。研究人员说，它们依然可以是健康饮食的一部分，但食用量应该少于很多美国人的习惯数量。

美国膳食指南放宽了对胆固醇的限制。这已经帮助鸡蛋“咸鱼翻身”。

但这项新研究存在局限性，并同近期的研究相左。它可能再次引发有关鸡蛋的长期争论。

报道称，15日，新的研究结果发表在《美国医学会杂志》周刊网站上。

西北大学范伯格医学院等地的一些研究人员汇集了过去6项研究的结果，并分析了大约3万名美国成人的数据。这些人汇报每天摄入的食物，并接受了平均大约17年的追踪研究。

研究人员计算发现，相比不吃鸡蛋的人，每天摄入300毫克胆固醇——相当于一个半鸡蛋——的人患心脏病的可能性高17%。

报道称，研究人员的结论是建立在参与者在每项研究开始时报告自己所吃的食品的基础上。研究人员考虑了高血压、吸烟、肥胖和其他可能导致心脏问题的因素。研究人员发现，总的来说，摄入鸡蛋和胆固醇存在风险。研究者没有对每种富含胆固醇的食物进行独立分析。

约翰斯·霍普金斯大学的布鲁斯·李(音)说，营养学研究往往不牢靠，因为它们有赖于人们回忆自己的饮食。

李说：“我们知道，有关饮食的回忆可能极不可靠。”并没有参与该研究的李说，这项新研究只是提供了观察数据，但没有显示鸡蛋和胆固醇造成了心脏病与死亡。

预防医学专家、该研究的资深作者诺里娜·艾伦说，这项研究缺乏参与者吃的是煮鸡蛋、荷包蛋、油煎蛋还是黄油炒鸡蛋这方面的信息。她说，鸡蛋的烹调方式可能影响健康风险。

她说，一些人认为，“我可以随心所欲地吃鸡蛋”，但该研究结果显示，适度吃一些是更好的方式。

报道称，鸡蛋是膳食胆固醇的主要来源。人们一度认为，膳食胆固醇同血胆固醇水平和心脏病存在强相关。大约十年前的营养指南是根据显示这一关联的旧研究制订的。那时的指南建议，每天摄入不超过300毫克胆固醇。一个鸡蛋包含大约186毫克胆固醇。

较新的研究对这种关系提出了怀疑。它们发现，饱和脂肪更有可能带来导致心脏问题的不健康血胆固醇水平。

北卡罗来纳大学营养学和儿科学教授罗萨琳德·科尔曼提供了更具一般性的意见。

她说：“要向公众传达的信息是，不要把一种食品视为‘好的’或‘坏的’，而是要从多样性和数量方面评估你的整体膳食。”

她又说，对于大多数人，最重要的膳食建议“应该是维持健康的体重、锻炼以及保持充足的睡眠”。