2019-02-21 11:22:39 来源：中国食品报网
【宋姜夔《诗曰》中提道：“元宵争看采莲船，宝马香车拾坠钿。风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤元。”元宵节是我国的传统节日，这一天汤圆成为热销单品。那么，在刚刚过去的元宵节，市场上哪种汤圆卖得最火?又凸显出哪些新现象?冷冻产业周刊做了一番调查。】
吕翠平/文
产品大黄米汤圆上位，成绩亮眼
“接下来的日子轮到我们唱主角了，缔造无数销售神话的某某牌大黄米汤圆……”刚过完春节，不少人的朋友圈就被大黄米汤圆“霸屏”。
这正是今年元宵节市场的缩影：在黑芝麻、水果、炫彩等多种汤圆的围攻中，大黄米汤圆成为爆款产品。
据了解，自2017年，山东大家乐食品有限公司(简称“大家乐食品”)借助微商将大黄米汤圆“卖火”后，行业内生产这款产品的企业开始增多，比如河南胖哥食品有限公司、烟台南沪食品有限公司、河北顶鲜食品有限公司、河南福润食品有限公司等。
对于元宵节市场，河南福润食品有限公司总经理董桢介绍，在传统汤圆之外，新品大黄米汤圆销量明显增多。“东北一个客户，都是整车拉货。”但是，大黄米汤圆具有明显的区域性，在山东、东北等地销售情况很好，南方需求量较小。
河南胖哥食品有限公司董事韩伟也认为，大黄米汤圆是今年元宵节市场的最大亮点。“从销量来说，黑芝麻等传统汤圆肯定还是销量最大的，但是大黄米汤圆作为一个新品，市场表现很亮眼，销量增长很快。”
大家乐销售情况更为火爆。“不要任性，如果没通知发货，你们来20米的车也没用。”这是大家乐食品营销总监任丽娜朋友圈的一条动态。她介绍，由于市场需求量太大，大黄米汤圆供不应求，有些客户为了早日拿到货，直接把车开到公司“抢货”。她用了“战战兢兢、如履薄冰”来形容自己的心情，“很怕这种情况下，产品和服务不能满足客户预期。”她笑着解释。
渠道 社区团购等线上渠道成新战场
曾经，逛超市买汤圆是很多人的选择。但是，今年在线下卖场之外，微商、社区团购等线上渠道正在成为汤圆的新战场。
据冷冻产业周刊观察，三全在天猫上推出醇美清甜的酒酿汤圆系列，规格为350g，包括酒酿花生、酒酿紫薯、酒酿山楂、酒酿抹茶四种口味，内随汤圆附赠酒酿包，吃法新颖，体验感增强。
此外，自从三全旗下的社区团购平台“有知有味”上线后，该平台多次启动了汤圆的拼团活动。在2月15日的拼团活动中，“网红”大黄米汤圆的身影也出现了。从拼团结果来看，截至发稿，大黄米汤圆的拼单数量为189件，在黑芝麻汤圆、水果汤圆等众多品类中稳居第一。
这种情况也从一家服务公司那里得到证实，该公司专门给社区团购平台提供供应链服务。其负责人梁芳表示，在他们服务的实惠团等社区团购平台上，冻品品类的秒杀爆品之一就是大黄米汤圆。
她举例说，在某社区团购App的秒杀区，1000份大黄米汤圆10分钟内被抢购一空，广大吃货的战斗力就是这么强大。她分析，社区团购大多仅做本地区域，且以社区为单位，采用预购形式，既解决了配送问题，还没有库存烦恼，所以发展速度很快。
做了近三年微商的葛慧丽也认为，今年微商、社区团购等线上渠道会成为汤圆的新战场。
自2017年做冻品经销商，她同时也在尝试微商，经过两年多的发展，已经成为濮阳微商圈最大的冻品供货商，濮阳市50%以上的大微商都从她这里采购产品。
“1000件货，几个大商两三天就拉完了。”冷冻产业周刊采访葛慧丽的时候，正赶上河南下大雪，她正在发愁，一个微商急要的300件大黄米汤圆，怎么才能更快地运过去。
在她看来，今年，大黄米汤圆必然会借助微商和社区团购等线上渠道，在“网红”基础上更上一层楼。
分析 线上渠道销量猛增，或冲击线下实体店
线上业绩的飙升让人欣喜，但作为同时服务线下卖场和线上渠道的经销商，葛慧丽认为，线上的迅猛发展可能会对线下实体店造成一定影响。
“从总体销量来说，线下的量肯定更大，但是微商和社区团购等线上渠道也具有独特的优势，比如产品好，价格低，方便。”她分析，一个地方目标消费人群总是有限的，线上销量增加将对线下销量造成一定冲击。
但是韩伟认为，这种影响有多大尚不好评价。据了解，胖哥大黄米汤圆在线上和线下同时上市，线上上量很快，线下稍慢些。当前，线下和线上的占比约为2:8，未来线上比例可能会继续扩大。
葛慧丽意识到这种情况后，开始探索一些方法来避免二者出现竞争。“以元宵节为例，元宵节前两天，实体店肯定要做促销活动。这个时候，线上也得同步做活动或者停止销售，否则价格不一致，可能影响另一方的销量。”所以她始终兼顾线上线下，尽量缩小差价保证价格持平。
在微商界实战了近三年，她提醒想做线上渠道的厂家，一定要有微商意识。“很多厂家觉得，做线上，只要把线下产品搬上来就行了，这是完全错误的想法。线上产品需要定制，比如大包装的就不适合。此外，线上还需要专业的文案，便于转发。”她认为，大家乐的做法就值得业内学习。据她了解，大家乐配备有专门的微商文案，专业性很高。厂家的文案确定后，会发送给微商客户，他们只需复制转发即可，大大方便了微商团队。
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有颜又有料，这些汤圆也很赞
大千世界，除了形如诗词中的美妙元宵外，还有许多在口味或做法上非比寻常的汤圆。冷冻产业周刊搜集了一些有代表性的特色汤圆，带领大家一探究竟。
缸鸭狗榴莲汤圆
榴莲这种极端型水果，爱的人爱死，恨的人避之不及。爱榴莲的人，若在元宵节吃一口榴莲汤圆，必会感到人生圆满。作为宁波有名的百年老店，缸鸭狗的榴莲馅虽然不是纯果肉，但榴莲味够浓，吃起来过瘾。
大老李山楂汤圆
大老李山楂汤圆可谓汤圆中的一股清流，馅料像煮化了的山楂片，吃起来酸酸甜甜，一点都不腻。虽然包装上写的是山楂汤圆，但其实是混进汤圆里的元宵。此外，大老李还是青岛特色小吃品牌，逢年过节排队才买得到。
思念花仙子玫瑰花汤圆
近两年，花系列的汤圆流行了起来，在超市看到如此高颜值的包装，相信很多人都会买一袋。今年的玫瑰花汤圆，煮完以后汤圆皮呈半透明状，透着粉粉的馅儿，让人忍不住拿起手机咔咔拍照发朋友圈。
思念彩玉八宝玉汤圆
此款汤圆可能想要走Ins网红风，白色的外皮上有类似大理石样式的花纹，煮过之后特别像某尔卑斯棒棒糖。其实八宝馅算是比较传统的汤圆馅料，但跟五仁月饼一样，有人爱也有人恨。
大桥道黄米钙奶汤圆
大桥道是天津随处可见的食品连锁品牌，钙奶汤圆也是天津人民老少皆爱的美食。细腻的黄米皮里包着各种馅儿，煮完之后连汤都带着一股奶香味儿。
查氏叶儿粑
叶儿粑是四川传统小吃，同汤圆制作手法一样，蒸熟了吃像是没有汤的汤圆。查氏叶儿粑是芽菜肉馅的，吃起来像是把梅干菜烧肉包进了汤圆里。甜口的花生馅儿像在吃汤圆牛轧糖一样。
海南鸡屎藤汤圆
鸡屎藤是叶类蔓薯植物，有清热消炎、解毒的功效，在海南和广西地区是深受喜爱的食材，生的鸡屎藤会有一股臭味，但经过加工制作以后，臭味会消失，成为美味可口的鸡屎藤汤圆。
镇雄汤圆
镇雄汤圆和常见的汤圆外形完全不同，是三角体，有三个角，前后却不是平面，而是鼓形的，看起来倒像是馄饨。和正月十五吃汤圆的习俗不同，镇雄每年大年初一会吃汤圆，家人团圆的时刻煮汤圆吃。
