单身经济发力：“一人食”场景风靡“一人量”食品走俏

“为什么要结婚?是游戏不好玩，视频不好看，手机没电，还是嫌一个人的日子过得太潇洒?”近几年，类似段子在各种网络媒体上流传。不过这种调侃的背后，是中国单身人群不断壮大的事实。根据民政部数据，中国内地的“未婚”人口(传统上应当已经结婚的群体)2015年底已经达到2亿。

与单身人口增长同步的，是从这个群体身上折射出的巨大商机。《2018年中国单身人群消费行为调研报告》显示，单身群体让“单身经济”成为不可忽视的消费力量，刺激相关产品销量迅猛增长。

从基本的吃穿住行到娱乐聚会等领域，中国单身人群的平均消费水平都高于其他群体。具体到食品行业，满足一个人在吃方面的精细化、差异化需求，正在成为巨大市场。那么，作为食品分支之一的冷冻食品，机会点在哪里?

单身经济发力，“一人量”商品走俏

2001年，美国经济学家F.T.McCarthy首次提出“单身经济”概念。在他的设想中，独身且收入不菲的的单身女性是广告、娱乐等行业最理想的顾客。不过到了现在，它已经是不分年龄、性别、地域、职业的单身独居人士。甚至一些已婚人士由于工作或其他因素，很多时候也是独居状态。

独居人士的消费力与普通家庭相比，有哪些不同?

意大利曾进行过一项消费调查：一个普通家庭，在吃喝方面每月人均消费187欧元，而单身人士能达到每月320欧元，整整多出了71%。英国的一项研究表明，单身者一年的支出，要比已婚者多出5000英镑;单身独居一生的人，要比已婚的人多花25万英镑。

独居人士更喜欢消费什么样的产品?大数据给出了精准答案。2017年淘宝发布的单身社会趋势数据显示，在中国，吃饭、睡觉、看电影等都是一个人的，人数已经超过5000万，主要集中于深圳、北京、上海等一线城市，其中超过六成为90后。

今年，天猫“双11”十年单品销量增长数据显示，迷你微波炉、迷你洗衣机、500克装大米、200毫升红酒等“一人量”商品增长迅猛。天猫快消事业部总监王丹也介绍，2017年的用户行为数据显示，大家爱买的快消品越来越“小”，90后是购买主力军，而之所以喜欢小袋独立包装食品，主要是一个人生活，对食材的新鲜度非常在意和敏感。

“单身经济走热，社交降级，消费升级，这个趋势将会持续很长一段时间。商品越来越‘小’，是眼下我们正在经历的时代缩影。”王丹说。

细分消费者，企业跨界探索一人食

11月，由安井冠名的《情绪料理第二季》在全网上线。首集《认真的歌手》中，踏实低调的歌手胡夏与认真用心的安井鱼丸在情感上相呼应，从而引发观众共鸣。

据了解，《情绪料理》是一部美食心理学迷你剧，共12集，每集约7分钟。第一季在去年4月上映后，点播量超2亿次。正如这部剧的主题“你那么坚强，一定很累”，成年人每一天都在咬牙前行，焦虑和压力随时相伴。当一身疲惫的胡夏走进料理店，一碗热气腾腾的鱼丸就给了他最好的慰藉。

“我们主要是做品牌冠名，这次冠名了第一集和第三集，分别为鱼丸和蛋饺。”安井相关负责人介绍，对于冷冻食品行业内的客户以及消费者来讲，最大的感受就是安井居然做跨界，在线上这么有活力，有点意外。

在一位业内同仁看来，安井此举是在尝试直接培育、细分消费者市场。在这部被业内称为安井版“深夜食堂”的美食剧中，冷冻食品在一人食方面有了许多新的探索与收获。

据了解，情绪料理已经在厦门和福州布局了3家线下门店，11月11日内测试营业。诸如剧中的安井鱼丸等产品，有可能作为网红美食呈现给消费者。

事实上，除了深夜食堂，一人食的场景还有许多种，比如中西式简餐、带餐的咖啡厅、快餐店、单品店、轻食店、社区店等等。

“一人食的最大市场，主要在快餐、外卖、电商平台。”一位餐饮从业者表示，其实，一个人与几个人吃饭并没有本质区别，同样需要好吃的食物、洁净的餐具、舒适的环境和贴心的服务，但对快速、方便的需求会更强一些。“现在消费观念变了，一个人吃饭，更不会委屈自己。”

抢吃蛋糕，需做好产品文章

与国外“低欲望社会”截然不同，中国单身人群对生活品质的追求越来越高。单身正在成为许多人的主动选择，即使一个人也要活出精彩更是许多单身人士的共识。那么，对冷冻食品行业来讲，超2亿的单身群体这块大蛋糕如何切入呢?

在业内人士看来，首先是将产品做“小”。

“在所有用餐场景中，一个人吃火锅是最尴尬的，但这个需求并不低。看看天猫数据上，一人份火锅销量增长200%就是现实。”一位火锅料企业人士分析，现在绝大部分冷冻食品企业主要还是做大包装或者家庭装的产品，一个人需要多大分量，做什么样的产品组合，价格设置在什么区间，消费者在什么环境下消费，这些都是厂商需要用心研究的课题。

其次是功能简单化。

一位餐饮食材代理商表示，选品时最不喜欢那种“万能型”或操作复杂的。“现在是懒人经济时代，客户和消费者都不愿在这方面费心思。尤其是一个人吃饭，更不愿意多花时间和精力去考虑怎么做。操作简单的傻瓜式产品，既能让消费者享受到动手的乐趣，做起来又轻松便捷，有可能成为未来冻品O2C的方向。”

最后是注重高品质。

一个普通的肉包子能卖多少钱?很多人会说一两元或者三四元。成都锦粹食品总经理郑凤声给出的答案是7元。在他所代理的产品中，有一款120克的肉包子，终端售价7元/个，并且销量呈稳步上升趋势。“品质比较好，纯手工包制，馅料也不错。”在郑凤声看来，越是单身消费者，越没有经济压力，更愿意对自己好点，消费高品质产品。