把“食育”提上日程 引导孩子对自己负责

英国首都伦敦的公交系统拟于明年初开始禁止出现高脂、高糖、高盐食品广告，伦敦已经是欧洲儿童肥胖率最高的城市之一。巴西也在今年5月公布了一项新法令，将食品及营养教育列入该国公立和私立中小学的必学内容，融入到科学和生物课程中，所有学校必须在半年内执行这一新规。世界卫生组织多年前就敦促各国政府和有关人士采取合理手段，引导孩子对自己负责，学会科学饮食方式。

潜移默化 午餐时间也是“食育”过程

据《柳叶刀》杂志报道，日本近年来制定了一系列食品健康教育规划，从幼儿时期执行，包括课堂教育、饮食标准化、改善生活品质以及坚持食用健康有益的食品等，这些将对日本国民的长寿起到重要作用。

在日本，学校的午餐时间不仅仅是孩子们进食和休息的时间，也是“食育”的教育过程。日本政府早在2005年就立法，要求学校充分利用这段时间，指导和教育孩子懂得珍惜食物，学习传统饮食文化，了解营养学和养生学，保持正确的选择食物方式。

日本学校的午餐重视膳食平衡和日式特色。食物都是当天早上由专业人员用当地所产的新鲜蔬菜、水果和海鲜准备的，有些食材甚至来自学校自己的菜园。在学校食堂里，经常能看到一些这样的提示语：“吃饭八分饱，一切刚刚好”，不鼓励暴饮暴食。世卫组织调查人员推断，正是这样的饮食习惯，使得日本长期都是世界上儿童肥胖人口最低的国家之一。

学生在餐饮上的参与也是该项教育的一部分。日本的孩子轮流值班，要做摆放桌椅和餐具的工作，还要从厨房领取并分发食物以及进行餐后清理等。孩子们自己动手时，往往更珍惜拿到的食物。日本学校还要求所有孩子吃多少取多少，不能多拿多占，这样既不会浪费，也不会吃得超量。

科学规划 营养教育一般安排在午餐前

美国学校尽力向孩子提供足够的食品和饮料，并且让低收入家庭孩子享用免费的早餐和午餐，这个做法并没有错。但是近年来该国的教育工作者和营养学家针对孩子们只倾向于进食快餐，造成营养不均衡和肥胖率逐年增加的情况，反复呼吁政府重视起来。2010年，美国以更科学的态度制定了《全国学校餐饮妇女婴儿和儿童营养供应法规》，2012年更新了校餐的营养标准，向学校追加了数十亿美元的预算，目的是将孩子营养不良的情况纠正过来。

美国学区和学校的领导负责检查和保证食品符合国家标准，工作人员随时向上级汇报，满足学生的需要。从农业部到学校基层都加强对食品生产、购买和贮存等环节的监管，保证质量和营养，还要杜绝假冒伪劣。向所有孩子供应健康食品，尤其关注农业州的孩子和低收入家庭的孩子。邀请学生家长监督营养计划的实施，并对父母和学生同时进行营养学教育，便于和家庭共同推进孩子的健康发展。

从小学开始，孩子们就在不同深度的食品营养学、生物和生理课程里，通过听讲、阅读和看视频等方式，了解人体健康所需要的营养和保持精力旺盛的方法。得益于美国人口由多种族组成，营养教育也博采众长，学校向孩子们介绍不同餐食的好处，鼓励孩子们多进行尝试，对食物既要懂得欣赏，又要心存敬畏，绝非吃得越多越好。

有意思的是，在美国小学里，营养教育通常安排在午餐前最后一节课。老师在课堂上分析某种食品或水果所含的养分，讲解营养物质、糖类和胆固醇在人体中的运行、消化、吸收等。而孩子们在课程结束后，马上就面对真实的食物，好像是立即进入试验室一样，自动开始观察和解读，有利于对饮食的选择和长期记忆。

严格限制 公交系统拟禁止“三高”食品广告

近年来，英国民众被越来越严重的肥胖症困扰，伦敦市长萨迪克·汗于11月底宣布，从2019年2月25日起，在该市的公共交通站牌和车辆上，不得张贴和展示高脂、高糖和高盐食品的广告，“因为这些食品是影响孩子健康的定时炸弹。”

他说：“对孩子们有利的事情，再难我们也要做。这一决议草案今年5月开始征集民众意见，共收到1500份回答，其中85%的人表示支持。减少对‘三高’食品的宣传，不仅只针对孩子，还包括他们的家庭和专业烹饪人员，如此才能有效地帮助控制肥胖。”

萨迪克·汗宣布伦敦的所有地上地下和水上交通工具都在管理范围之内，公交车、出租车、地铁、水上轮渡及机场大巴上都禁止此类广告。不过，快餐连锁店的沙拉等健康食品，只要低脂、低盐、低糖，仍然可以在公交系统做广告促销。

调查显示，近年来英国16岁以下的青少年和儿童，上网的时间已经超过平均每周15小时，他们很容易会成为快餐食品制造商的销售目标。

伦敦是欧洲儿童肥胖率最高的城市之一，大约40%的10岁至11岁儿童超重或肥胖。一项调查显示，英国1800所小学周边400米内存在至少10家快餐店。

对此，英国的儿童学医生提出，学校周围应该杜绝快餐店，减少孩子暴露在这类食品中的次数。英国皇家儿童医学院主任拉塞尔·维纳建议，中小学校所在地400米内不得有快餐店：“孩子们饥肠辘辘地走出学校，马上被高脂、高糖、高盐的食品包围，他们肯定会食用这些随手可得的食品。”