新鲜事 你听说过在音乐声中酝酿的酱油吗？

在国内某品牌酱油生产基地里，一排排高大洁净的净酿舱比邻而立，悠扬的音乐在厂区上空回荡。净酿舱里，用于制作酱油的曲料在特有“酱香菌”作用下静静发酵，六个月后，它们将蜕变为酱香浓郁的酱香酱油，走进千家万户。 　　这些酱油酱香浓郁，口感醇厚，除了得益于特别培育的“酱香菌”之外，给正在发酵的菌种听音乐是这个品牌酱油酿造的秘诀之一。据介绍，这一做法的灵感与依据来源于《水知道答案》一书，科学家通过高速摄影的方式记录正在结晶的水在感受音乐后的改变，他们发现，贝多芬的《命运交响曲》、阿根廷的探戈舞曲以及印度乐曲等都会引起水结晶的不同变化，结晶体在音乐声中变幻出各种美丽的形状，水对音乐发出了积极的“回应”。

图为水结晶在贝多芬交响曲音乐下呈现的外观

同样，科学家观察到，在音乐声中酝酿的酱油结晶呈现更加细密的规则、更加美丽的雪花形状，有生命的菌种在美妙的音乐声中孕育、成长，也因此激发出了菌种更好的状态，酿成了更美的味道。

酱油生产线

音乐可以传递人类的喜怒哀乐，同样也可以承载生命的生生不息。这家品牌独具匠心地让菌种“听”音乐，使这些小小的微生物激发全部的活力，更好的生香、凝香。同时，用心酿造酱油也是对自然规律的尊崇和对生命力量的敬畏，只有这样，才能得到大自然最好的回馈。