网红皮皮虾被黑！现盘点总是躺枪的那些海鲜

在又进入了吃皮皮虾的季节。不管是清炒、香辣，还是椒盐的皮皮虾，其鲜嫩爽口的肉质总能俘获一大批吃货的心……然而，当吃货们正欲竞相奔赴海边大快朵颐之时，网上却流传出一则皮皮虾被注胶增重的视频。一时间，无数民众发出哀嚎：难道让人垂涎的皮皮虾也吃不了了吗?

其实细心的网友不难发现，每当这种海鲜肥美上市的时节，一大波关于水产品的谣言就会在网上流传。而谣言的内容兜兜转转也不外乎注水、注胶和喂避孕药，本期我们就集中火力，请专家将这些关于水产美食的谣言一网打尽。看完了，您就可以踏踏实实地吃您的海鲜盛宴了。

给皮皮虾注胶？

打破砂锅

活虾变死虾，等于赔本买卖

“皮皮虾吃不得，都被黑心商贩打了胶水增重!”近日，一则有关皮皮虾的视频在网上疯传。

视频里，一名女子剥开桌上一盘煮熟的皮皮虾，掏出里面或白或黄的胶状体。该女子称，这是早上在市场买来的皮皮虾，虾肉里都被黑心商贩注入胶水增重，“每个里面都有，这皮皮虾可千万别吃了。”

闻听此言，中国渔业协会河蟹分会副会长、高级水产工程师杨维龙哭笑不得，他告诉科技日报记者：“那根本不是什么‘人为注胶’，而是皮皮虾的生殖腺，也称虾黄、虾膏。”

杨维龙介绍，皮皮虾正式名为虾蛄，有很多种，其中口虾蛄是最常见的一种，它是为数不多能够在温带生活的虾蛄，因此南北沿海均有大量出产，是我们最常食用的一种。它的个体不大，体长一般只有十几厘米，背部呈乳黄色，伴有青灰色，腹部为白色，一袭素颜却口感诱人。每年4月左右是皮皮虾的生殖季。其发育未彻底成熟前，虾体内会出现胶状物，母虾的胶状物最终会长成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置，呈黄或红色，公虾的则呈白色，民众大可不必担忧。

“我们知道，水产品最主要是保证成活率，成活率高才能卖到好价钱。而大部分水产、海产，不管是人工养殖还是自然生长，都不会采取人工注胶的，因为一旦注入胶质水产很快就会死亡，养殖户和商贩，又怎会做这种亏本的事?”杨维龙说。

那么注胶虾，到底有没有?还真有。

有专家指出，有商家会给冻虾注胶，为了保持虾头和虾身的连接，令虾的卖相更美观。但这些胶多为海藻明胶，是可食用的，其原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱，多数用于制作果冻和其他甜品。

“商家给冻虾注胶主要是增加虾的重量，一只虾经过注胶处理后，重量可增加20%到30%。另外，注胶会令虾身更丰满、保持新鲜的手感，甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点，还能防止运输途中虾头与身体脱落。但给活虾注胶完全没必要。”广东水产行业专家卓壮生说。

给大闸蟹注水？

水会从缝隙流出，难达增重目的

除了虾之外，蟹也是谣言的重灾区，关于螃蟹注水的传言在微信、微博等社交平台就一直没有停息过。

给螃蟹注水有什么目的?杨维龙说：“无非是增重。但这种可能性几乎没有，因为同皮皮虾一样，往螃蟹体内注入液体后，环境渗透压会产生剧变，螃蟹的脏器要么失水要么吸水，都会导致其迅速死亡。渔民、商贩不可能为了增加一点点的重量就把活蟹变死蟹，做赔本生意。”

那么，有民众反映从买来的螃蟹身上确实发现了针孔，这孔又是从何而来呢?

对此，有媒体报道，民众买到的多是梭子蟹，而螃蟹身上的壳非常坚硬，一般的注射器根本扎不进去。梭子蟹身上的孔，可能是因为商贩将其放在一起装筐，螃蟹腿或身上的尖刺，相互碰撞挤压，会在身上刺出洞。

“而且，蟹类甲壳内的组织吸水性很差，如果注入液体，液体会从螃蟹的身体缝隙中流出。也就是说，即使辛苦穿刺了硬壳，注入了液体，也会流出来，起不到增重的效果。”杨维龙说。