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过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代

2018-02-03 22:18:02        来源:头条

清和元头脑。头脑原本是傅山先生为母亲调养身体而调制的滋补药膳,是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤,故又称作为八珍汤。在吃头脑时,还要佐以腌韭,作为药引。 头脑实质上是一种用以滋补的医疗食品。

老鼠窟元宵是太原市的地方传统名小吃。皮薄馅满,味道甘美。此元宵皮儿绵中有粘,馅儿甜中有香,色泽洁白鲜亮,配料讲究,风味独特,是山西省非物质文化遗产。

“认一力”蒸饺。认一力饭店的前身叫"认一力饺子馆",系1930年回族人安良田所创办,该店的蒸饺历来味美可口,别具一格,具有健脾开胃,活血养心的食疗功效,是太原市十大名吃之一。

过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间。

"羊杂割"又称"羊杂碎",是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷,随处可见经营"羊杂割"的小店,门面不大,生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上,里面有老汤,配好的羊杂都放在一起等待下锅。各家的老汤不同配料不同,做出来的口味各有千秋。"郝刚刚羊杂店",是太原比较有代表性的一家经营羊杂的老店,汤色纯正,味道醇香。

“六味斋”虽然在山西太原,但它的历史却可以追溯到清乾隆年间的北京,它是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上历史的老字号之一。如同北京人信得过全聚德、天津人离不开狗不理一样,太原人对六味斋情有独钟。每当钟鸣鼎食,六味斋的 酱肉始终是太原人餐桌上的一道美味佳肴。

徐沟罐肠,又名罐渣。是山西省清徐县徐沟镇特有的传统小吃。此菜已有数百年历史。罐渣以荞面制成,色灰如瓷,呈半透明状,不粘不连,软而坚韧,富有弹性。佐以醋、蒜汁、卤、芝麻酱、黄瓜食之,既可冷食,也可热炒,别有一番风味。徐沟罐渣分红、白两种。红罐渣用鲜猪血与面制成;白罐渣不用猪血,故呈灰白色。

豌豆糕又叫豆沙糕,澄沙糕。是太原传统特色糕类小吃,属甜食,宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉,加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口,清凉下火,爽口绵甜,益脾胃,解热祛毒。

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