鱼肉质肥美，富含DHA，促进大脑发育，红烧最好吃

金鲳个头大，肉厚肥嫩，而且很鲜美，很适合红烧。海鱼没有小刺，吃起来也是很过瘾，不会有卡到的危险。鱼身打小十字花刀，更入味。这次用了奥尔良口味的香菇酱，更是出奇的好吃。鱼先做好，等别的菜都做好上桌，已经被小朋友吃的只剩鱼头了。

材料：

金鲳1条(约1斤重) 香菇酱50克 花生油25毫升 葱姜蒜适量 白糖10克 盐2克 香菜1小棵 酱油10毫升

做法：

1、食材准备。

2、1斤重的金鲳一条，去除内脏和鱼鳃等，表面打十字花刀，这样可以使烧制时更入味。

3、香菜根切段，葱切段，姜切片，大蒜拍扁。

4、炒锅放入色拉油，放入鲳鱼煎至两面金黄。

5、把鱼推到一边，用余油炒香葱姜蒜和香菜根。

6、下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱。

7、炒香香菇酱，炒出香味。

8、鱼再翻面个煎一会，使酱料裹满鱼身，煎入味。

9、加入大约600毫升，能没过鱼身，下入白糖，盐和生抽酱油。盖盖炖30分钟。

10、最后大火收汁，不要收太干，留一些汤汁会更好吃。

11、最后加香菜也点缀，装盘，汤汁如果过多，再收浓淋在鱼身上面即可。

小贴士：

1、煎鱼前要把鱼身上的水用厨房纸吸干净，避免煎的时候会四处煎油。

2、鱼先煎再炖，会非常鲜美。