陈福泉：打造品质的核心在于观念、体系、人才与管理

1月18日，首届中国乳业质量年会及中国乳制品工业协会第六届理事会二次会议在北京举行。图为内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁陈福泉分享伊利保障产品质量经验。

谈及产品品质时，“匠心”这个词时常被人挂在嘴边。在今日举行的首届中国乳业质量年会及中乳协第六届理事会二次会议上，内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁陈福泉表示，“匠心难”既在于“匠”，更在于“心”，因此，“观念”“体系”“人才与管理”是伊利对品质打造的三个核心关键词。

为打造一流品质，伊利集团提出了“伊利即品质”的企业信条。陈福泉表示，多年来，伊利坚持“创新”与“国际化”战略，信守“质量”与“责任”两个根本，用“5心”来打造全产业链质量安全生态圈。

陈福泉认为，品质的背后必须是由先进而完善的管理体系进行规范和监督。长期以来，伊利建立了“全员、全过程、全方位”质量管理体系以及“集团——事业部——工厂”三级食品安全风险监测防控体系，率先实现了从源头到终端的每一个食品安全和质量控制关键点的监测、分析、把控、预防。

其中，食品安全风险防控体系，涵盖了风险识别、风险监测、风险预警、预警消除、风险控制、追溯召回、风险交流7个模块，27个核心工作内容;产品质量管理体系，涵盖了ISO9001质量管理标准、乳制品HACCP食品安全管理标准、欧洲FSSC22000 、PAS220等先进食品安全管理体系的要求。

在管理方面，伊利将对品质的严苛追求落实到了从牧场到终端的全产业链。在源头的奶源管理环节，伊利大力建设和发展标准化、规模化、集约化牧场。在备品备件、饲料、兽药、清洗管理这四个影响原奶安全的关键因素做到绝对安全。经济日报-中国经济网记者了解到，目前伊利规模化集约化牧场在奶源供应比例中达到100%，居行业首位。

为进一步深化源头管理，在原辅料供应商的选择上严格把关，同等条件下，选择信誉良好、质量稳定、无不良记录的供应商作为长期的合作伙伴。

“伊利依托大数据技术，建立了覆盖全产业链的产品电子追溯程序，通过“产品专属追溯码体系”和“食品质量安全追溯系统平台”，让产品的每一个环节透明化、可追溯。”陈福泉说，在态度保障、行为保障、资源保障下，伊利努力打造持续、稳定、健康的全产业链质量安全生态圈。