干的野蘑菇也可能有毒

毒蘑菇中毒是非常危险的，轻则上吐下泻，重则肝肾损伤，甚至会丢了性命。对于毒蘑菇，很多人存在一个知识盲区。认为新鲜的野蘑菇有毒，干的野蘑菇无毒。其实，干的野蘑菇也会中毒，只是概率比较小。2017年5月，一对湖南长沙夫妇去广西出差，回来的时候买了一些当地特产，一包干的野蘑菇导致两口子中毒，去医院的时候已经有肝肾损伤迹象，最后幸运地被救了过来。

相对鲜的野蘑菇来说，干的野蘑菇中毒案例确实少得多，可能有下面3种原因。

第一个可能因素是，干蘑菇吃之前要淘洗和泡水，这个过程中，很可能水溶性的毒素会洗掉一部分，因此中毒程度会轻一些。

第二个可能因素是，野蘑菇的毒素有可能在晒干的过程中被紫外线分解一部分，自然降解一部分，尽管依然有毒，但毒性降低了，所以中毒的人比较少。

第三个可能因素是，干的野蘑菇常常是很多野蘑菇混在一起，这里面其实大多数蘑菇并没有毒，混入的毒蘑菇量少，所以中毒程度不深。

虽然干的野蘑菇中毒概率比较小，但是不要以身犯险。因为，毒蘑菇里面的毒素十分复杂，具体的成分并不十分明确，而且一个毒蘑菇可能有多种毒素，甚至同种毒蘑菇含有的毒素都有可能不同。另外，毒蘑菇中毒救治难度大，没有特效的解毒药物，只能是催吐、洗胃、护肝等支持疗法，依靠人体代谢功能慢慢排出毒素。