【当前热闻】5月茶饮、咖啡上新报告：水果咖啡迎来爆发“平价食材”显奇效

茶饮品牌新品

图片来源：公众号@中国饮品快报

(相关资料图)

今年时光已过近半，茶饮品牌们在产品出新的速度上毫不停歇，尤其是头部品牌，每周上新已成常态。

本次，我们统计了主流及区域性茶饮品牌，以及部分值得一看的咖啡品牌作参照。5月份进行了上新的共计40家品牌，推出90+全新或回归款系列、超过200+款产品。

一、5月上新产品总览

咖啡与茶饮，在产品创意上的隔阂越来越小。应部分读者意见，本次增加了部分咖啡品牌的上新情况以做对比。

5月咖啡上新

图片来源：公众号@中国饮品快报

星巴克推出果汁气泡冷萃系列，冷萃咖啡加果汁、气泡水的组合，带来夏日感；还推出了让人意料之外的“生咖”，即未经烘焙过的咖啡生豆，星巴克萃取其中的原液与果汁融合。

瑞幸5月大部分为经典回归，如夏日青提系列、冰镇杨梅瑞纳冰、椰青冰萃等，并再次利用联手明星的效应，刺激消费者复购；另外全新的部分，则是使用云南小柑橘咖啡豆，这也体现咖啡品类上的升级。

星巴克果汁气泡冷萃系列

图片来源：微博@星巴克中国

瑞幸夏日青提系列、冰镇杨梅瑞纳冰

图片来源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡

挪瓦首次用到“冰淇淋风味芝士乳”，不含冰淇淋，但拿铁喝起来的感觉像在喝冰淇淋一样；此外则利用茶饮版杨枝甘露的结构，复刻出咖啡版杨枝甘露。

Manner近期上新的频率也很高，从选用桃子、奶绿等主题来看，其咖啡饮品也更具有茶饮风格。

挪瓦咖啡冰淇淋芝士拿铁

图片来源：微博@NOWWA挪瓦咖啡

Manner桃子奶绿冰拿铁

图片来源：微博@MANNER官微

整体而言，咖啡品牌在现调饮品的上新方面，其实也与新茶饮轨道近似。茶饮更换茶底，咖啡在咖啡豆上做文章；而在风味上，咖啡已经从过去主要依靠风味糖浆的变化，变得像茶饮一般开始借助果汁果酱、气泡水、椰子水、特调乳品等原料。

咖啡中的一些原物料变化，也值得茶饮一看。

以下为5月茶饮品牌上新表格，同时在表格中也总结了产品特点及其结构，点击可查看大图。

5月茶饮上新

图片来源：公众号@中国饮品快报

应季水果主题将贯彻整个夏天，同时带动果汁类原料需求增大；此外，多个品牌在茶底、乳品等基底上，都有了新做法。

二、西瓜、绿豆主题饮品，平价大众食材的“逆袭”

夏天是水果茶的天下。继桑葚、草莓等热门水果之后，西瓜、凤梨、芒果接棒，在单一主题饮品或综合型水果茶中，都有其身影。

特别是西瓜，作为夏季水果的TOP1，将在很长一段时间成为焦点。多个产品名都直接点名“西瓜”用料，并使用“冰茶”、“超级冰”等近似表达，直接将西瓜的清热解暑功效，与茶饮产品带来人体冰凉清爽感做关联。

在应用上，阿水大杯茶推出“超级西瓜汁”，整杯只有西瓜鲜榨，表示不含额外添加的水，由最纯粹的原料、最纯粹的做法，来体现原汁原味的西瓜饮品。

7分甜西瓜果茶

图片来源：小红书@7分甜sweet7

阿水大杯茶“超级西瓜汁”

图片来源：微博@阿水大杯茶

书亦烧仙草、7分甜、沪上阿姨、茶屿等品牌，在推出西瓜系列的饮品时，都用到西瓜+椰乳的组合。如果说西瓜加茶底的组合略显常规，那么与椰乳结合，很好地完成了夏日水果乳品的表达。

随着椰乳在消费者中的认知不断提升，再加上椰子元素自带的东南亚风情，与夏日西瓜一起很容易营造海风清凉的意境氛围。即使西瓜作为大众水果，也在新茶饮的创意运用中有了更高价值感。

与西瓜同样，绿豆也是夏天中常见的平价食材，在今夏以新形态受到关注。

兵立王用绿豆+椰乳/牛乳/芋泥的多种搭配，让传统绿豆更具新茶饮特性；百分茶用绿豆+燕麦奶+薄荷，强化绿豆带来的清凉效果；茶屿联名六个核桃，将绿豆与六个核桃蛋白乳做结合，强化植物蛋白属性；沪上阿姨联名QQ，绿豆牛乳冰沙产品加上经典QQ头像杯套的营销，主打怀旧牌。

兵立王绿豆冰

图片来源：微博@兵立王奶茶鲜果茶

百分茶燕麦绿豆冰

图片来源：微博@百分茶

绿豆摒弃了最常见的绿豆汤、绿豆沙传统做法，在与各路乳品组合后，“逆袭”成具有怀旧灵魂、新颖表达的新饮品。

三、水果类“酸奶奶昔”成热门新宠

夏日的产品类型，除了常见的冰饮、冰沙之外，众多品牌都先后推出了“酸奶奶昔”类的系列。

沪上阿姨自推出8h现调活菌酸奶系列后，继续通过不同水果组合研发新系列，如牛油果谷谷酸奶、牛油果莓莓酸奶；悸动烧仙草区域上新，以9h低温慢发酵酸奶为基础，推出牛油果、牛油果莓莓、草莓、芒果4款口味的酸奶奶昔；茶百道、ARTEASG也推出牛油果口味的酸奶奶昔……

沪上阿姨牛油果谷谷酸奶、牛油果莓莓酸奶

图片来源：微博@沪上阿姨

悸动烧仙草酸奶奶昔

图片来源：微博@悸动烧仙草

可以说，近乎所有品牌都偏爱牛油果酸奶奶昔。不可置否，这得益于茉酸奶的牛油果酸奶奶昔爆火之后，消费市场对牛油果+酸奶奶昔这一品类的认可。

但在牛油果打开酸奶奶昔市场之后，更多水果的口味也得到了新机会。

芒果、草莓、桑葚等水果，在酸奶奶昔的加持下，重新又将产品价格拉到20元以上价格带。

而像茉酸奶则引入苏丹王榴莲，高价水果带动产品价格突破40元，让酸奶奶昔这一品类再度刷新眼球。酸奶奶昔在新茶饮中，日渐成为高客单价产品的代表。

茉酸奶苏丹王榴莲系列

图片来源：微博@MOREYOGURT茉酸奶

四、“进击”的果汁、包材原物料

此外，果汁在水果茶制作中的应用，也朝向对工艺技术要求更高的方向发展。

如柠檬汁、杨梅汁、葡萄汁、芒果汁等，一些品牌在上新的时候会强调，所用NFC果汁、HPP果汁。作为非浓缩还原的果汁，以及超高温杀菌技术，能给水果茶带来更高的品质，及更稳定的品控。

而在强化水果原汁原味之外，像火龙果汁还可作为天然调色剂。在提高价值感上，天然、纯粹的原料起到了重要作用。

用天然火龙果汁调色

图片来源：微博@喜茶

另外，新茶饮的包装变化也越来越多。

1L装、1000cc装的杯型，是综合型水果茶或桃子、西瓜、凤梨等单一主题水果茶加量装的“标配”，顺应炎热夏日里消费者对解渴的需求。

熊姬凤梨杯

图片来源：微博@熊姬鲜奶茶

Sevenbus超高水果茶

图片来源：微博@Sevenbus一家奶茶店

除了可以拎着走的“桶装”造型，已逐渐被习以为常，更多品牌在异形杯材上做改变。Sevenbus以杯子高度超级高来刺激视觉；熊姬用菠萝造型杯来突显“一杯凤梨酥”凤梨燕麦奶，是可以喝的液态菠萝酥；易拉罐封口装、可以拧盖的香水瓶装、MINI杯型等，出现频次比以往更多，茶饮不再是单一的标杯、大杯。

益禾堂针对520活动，还推出了爱心造型的双头吸管，杯材上的不同玩法，也是产品呈现创新的一个环节。

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