网站首页| 食品新闻| 美食推荐| 热点新闻| 深度观点| 食品辟谣| 农业消息| 金融财经| 健康养身| 企业品牌| 地方食品| 保健食品| 综合新闻 | 国际新闻
> 美食新闻 > 正文

宝贝至爱!手把手叫你做果汁猪扒

2018-05-11 17:38:12        来源:广州日报

果汁猪扒,也有人叫它威化猪扒,它可是30多年前风靡食肆的菜式哦。当时的年轻人喜欢这一风味,酸酸甜甜特别开胃。也有阿妈为了哄小朋友吃下这一餐,专门研究做了家庭版的果汁猪扒。每逢阿妈在炉灶前煎猪扒,肉香满室,一班“马骝仔”就会放下手中的玩具,把头探进厨房里,边看边流口水。有了这一份果汁猪扒,饭都能吞下几碗啊。

材料:

梅柳肉400克、净蛋1只、生粉5克、果汁250克、绍酒20克、盐3克、生抽20克、生油1斤、薯条150克。

调配果汁的材料:

番茄汁1500克、喼汁500克、白砂糖150克、盐10克、上汤500克(此为做一大瓶酱汁的分量)。

色香味俱全的果汁猪扒 图/广州日报全媒体记者王燕实习生谭蓉

①果汁猪扒所需材料。图/广州日报全媒体记者王燕实习生谭蓉

②用鸡蛋清腌制肉片。图/广州日报全媒体记者王燕实习生谭蓉

④倒入调制好的酱汁。图/广州日报全媒体记者王燕实习生谭蓉

③将肉片两面煎黄。图/广州日报全媒体记者王燕实习生谭蓉

制作:

1.制作果汁:开镬,倒入番茄汁、喼汁、白砂糖、盐和上汤,小火慢慢推开,直到所有材料融为一体,呈现黏稠状,即可倒起备用。

2.将梅肉切片,用刀在肉上切出十字纹,切成长方形,厚度约1厘米。用盐、绍酒和生抽腌制20分钟,然后加入净蛋拌匀后,均匀拍在肉的两面,再拍一层薄生粉。

3.猛火烧镬,下油,将薯条炸熟后撒上盐,备用。

4.将肉片逐件放在镬上,用中火煎到金黄色。加生油,用半煎炸的形式,将猪扒半煎炸到金黄色至熟,捞起过滤油。

5.将肉放回镬中,溅入绍酒,加入调好的果汁,拌匀,上碟。薯条伴随在碟边上。

上一篇:药食俱佳话樱桃 祛风湿健脾胃
下一篇:最后一页