竹笋有哪些营养价值？哪些人不适合吃竹笋

竹笋是一种在日常生活中堪比白菜的蔬菜，他不仅和白菜一样常见，他所蕴含的营养物质，也和白菜一样多，甚至也许更多，很多人都喜欢吃竹笋，而且现在又到了吃竹笋的季节了，就不仅有很多人会问是所有人都可以吃竹笋吗?哪些人不适合吃竹笋呢?

竹笋有哪些营养价值？

竹笋是一种营养价值极高就并且具有医药价值的蔬菜，它十分美味，口感鲜美，肉质鲜嫩，吃起来清脆爽口，它还含有丰富蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，这些元素能够促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生，在很多疾病的治疗中都少不了竹笋的辅助食，而且准确了解之后，身体有缺这些元素的情况都可以食用竹笋进行补充。

竹笋中还含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。这会让很多人都感到惊讶，一直以为白菜中的营养物质含量是所有蔬菜中最多的，原来贮存的营养物质含量也有这么多。

另外，在竹笋中谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位，所以竹笋是非常棒的保健蔬菜。竹笋还含有很少的热量，如果有想减肥的朋友可以尝试用竹笋来减肥。

哪些人不适合吃竹笋？

虽然竹笋有很多好处，但是美中不足的是因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，就算平时吃竹笋也要细嚼慢咽，因此，对一些肠胃有疾病的患者是不可以吃竹笋的，这类患者吃竹笋会加重肠胃的负担，甚至加重病情。

肝硬化患者也不适合吃竹笋，竹笋还极有可能引发上火、发疮过敏等症状。

发育期的孩童也不适合吃住竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。