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食品科技公司Lypid研发出全新植物油脂PhytoFat™|全球微动态

2023-05-23 08:40:11        来源:FoodTalks


(资料图)

本月,美国食品科技公司Lypid宣布正式进入美国餐饮及B2B市场,并推出其全新的植物油脂PhytoFat™。该产品曾在FoodBev Media主办的2023年世界食品创新奖(2023 World Food Innovation Awards)中获得“最佳配料创新”奖。

2022年,Lypid曾宣布获得400万美元的种子轮融资,公司目前已有植物五花肉、植物油脂等产品。

Lypid的植物脂肪在美国首次亮相图片来源:green queen

据报道,全新的PhytoFat™使用了前沿的微胶囊技术,在保留动物脂肪原有风味的同时,更具可持续性、且更健康。此外,PhytoFat™不含人工添加剂、氢化剂及反式脂肪,又兼具类似动物脂肪的高熔点特性,因此是植物基市场的优质选择。

Lypid成立于2020年,由两位毕业于美国康奈尔大学的博士黄仁佑(Jen-Yu Huang)及李博婷(Michelle Lee)共同创立。“植物肉最关键的核心其实是口感与香气,要素都与脂肪有关,这是PhytoFat™诞生的来由。”两位创始人曾在一次采访中表示。[1] 目前植物肉市场中多以植物油替代动物脂肪,除在口感与风味上与真肉差距甚远,还有耐热程度、熔点低等问题。

Lypid的五花肉由其植物油脂制成

图片来源:green queen

Michelle Lee在一份声明中说道:“该产品能够增强植物基肉制品的质地及风味,同时,与动物脂肪相比,PhytoFat™可以提供更优质的营养成分,减少卡路里和饱和脂肪。”

据悉,Lypid已公开邀请世界各地的厨师、食品公司与其合作,在他们的植物基产品中使用这一植物油脂。Lypid公司表示,猪肉和牛肉口味的PhytoFat™能够增强植物基汉堡、植物基五花肉等食品的质感及风味。未来将重新定义人们对植物基食品的看法,开辟出更多的可能性。

此前,Lypid已与台湾蔬食连锁品牌SUN BERNO、大型连锁咖啡店Louisa Coffee达成合作,推出植物基砖压三明治、麦香三明治等产品。

参考来源:[1] 《中国台湾植物油脂初创Lypid的下一个小目标:卤肉饭、控肉、三层肉》,植物基肉制品,2022年10月

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