2018中国淮扬菜大师邀请赛在淮安举行

18日，中国(淮安)国际食品博览会召开前夕，由江苏省人力资源和社会保障厅、省商务厅等主办，淮安市商务局、中国淮扬菜集团等承办的淮扬菜大师邀请赛在淮安举行。本届大赛共有淮扬菜传统名菜组、淮扬创新菜组、中国名菜名点名小吃组、精品淮扬菜非遗美食组等六大项组成。来自淮扬菜集聚区的上海、浙江、安徽、江苏等省市460人参赛。

淮安市副市长肖进方在致辞中表示，淮安宜人的气候条件、生态的水土资源、南北兼容的文化特色，孕育了璀璨的淮扬美食，使淮扬菜成为中国四大菜系之一，淮安也成了淮扬菜的主要发扬地。

淮安市副市长肖进方

肖进方表示，淮扬名菜名点有1300余种，其中淮安独创400种以上。淮扬菜文化作为淮安的一笔宝贵财富，兼具经济活力和文化魅力，具有深刻的文化内涵，丰富的产业属性，突出的服务功能和巨大的品牌效应。对于提升淮安城市知名度、美誉度，促进淮安经济社会和改善民生发挥着重要作用。

肖进方指出，中国(淮安)国际食品博览会以绿色、生态、安全、创新为主题，包括主题展览，高端峰会、美食大赛三个部分，本次2018中国淮扬菜大师邀请赛就是三大组成部分之一。大赛秉承弘扬淮扬菜美食文化，加强淮扬菜的技艺交流，挖掘工匠精神，发觉培养人才，打造淮扬菜特色品牌，促进淮扬菜在国内的传播，促进淮扬菜产业链融合创新发展。

作为大赛的承办单位，江苏食品药品职业技术学院党委书记陶苏中表示，本次大赛既是各位选手展现技艺魅力的平台，更是大家相互交流、相互促进的良好机会。作为大赛承办方，学院将极力为各位选手提供好服务，创造好条件，确保大赛圆满成功。

江苏省餐饮行业协会会长周达志表示，2018中国淮扬菜大师邀请赛将更广泛地弘扬淮扬菜饮食文化，推进国内外交流，更高水平体现淮扬民族创新改革成果，进行工匠精神，更加精准推动淮扬菜技艺交流，挖掘培养人才，更好为继承推动淮扬菜的传播，成为让世界了解淮安的窗口，更深层次促进淮扬菜产业链融合发展，提升淮扬菜核心竞争力，助力淮扬菜高质量发展。

中国烹饪大师国家级评委、淮安市烹饪协会会长蔡俊民，南京某餐饮集团行政总厨吴正分别代表大赛评委和参赛人员宣誓。蔡俊民表示，评委们会严格执行评委标准、评判标准，遵循评委职业道德，坚持公平、公正、公开的原则，圆满完成评判任务，助力淮扬菜高质量发展。吴正表示，参赛人员要以工匠精神做好每一道菜，遵守大赛纪律，服从大赛评判，发挥出真实水平，为传承发扬淮扬菜饮食文化，交流烹饪技艺，共创淮扬菜更加美好明天而奋斗。