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麦子妈4.0品牌战略发布，预制菜重在全链能力提升

2023-03-27 11:36:56 来源：FoodTalks

【资料图】

3月中旬，麦子妈4.0品牌战略升级发布会在其华东新工厂所在地杭州建德市召开，这是麦子妈品牌首次对外发布品牌战略，也是继2022年9月华东新工厂建成以来，麦子妈2.5亿高规格工厂首次公开亮相。麦子妈2月13日，预制菜产业首次被写入中央一号文件，其中明确要深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育预制菜产业；麦子妈品牌成立不到三年，连续两年获得天猫双11和年货节销量榜第一，连续两年品牌营收增速超过100%。机遇当下，增长正盛，麦子妈品牌战略升级动向值得关注。

一、全链能力趋势下，麦子妈迎来机遇

机会只留给有准备的人。和很多新消费品牌的流量打法不同，2016年麦子妈创立初期的目标就是建立产品研发、设计、生产和销售等各个环节全链路闭环运营的预制菜企业，创立初期的B端业务经验为麦子妈产品和供应链实力打下了坚实基础。麦子妈品牌从2016年起，7年时间逐步建立了一套完善的供应链管理模式，在新消费浪潮、产品内卷的市场竞争环境下，预制菜供应链先行者的优势开始突显。自营供应链可以更好地管理产品原料、生产过程、运输和售后，从原料到货架的每一环节都能保证“让家人放心吃”的标准。2022年9月，麦子妈投资2.5亿建设的预制菜生产基地一期成功落成投产，产品矩阵覆盖常温、冷藏和冷冻三大品类，全线产品采用全球食品行业安全与质量体系最高标准SQF2000。目前产能为生制品20吨/天、熟制品10吨/天，油炸品15吨/天以及冷冻品5吨/天。二期工程全面建成后，将可以提供16亿元产值。麦子妈预制菜生产基地在实力参观麦子妈新工厂后，中国预制菜产业联盟专家委员会秘书长王静给出了很高的评价，未来预制菜经营与发展的趋势一定是全链能力，尤其是美食全链运营，实现全链路可控、提升利用率、数字化、品牌化发展目标。比如麦子妈品牌，其今后的战略规划正是全链能力的体现：“麦子妈华东生产基地，是我在国内见过唯二的设有专品专线的预制菜食品工厂，16个产品有16条生产线，这将大大提升食品安全保障，以及实现企业降本增效。”麦子妈4.0品牌战略升级发布会即便如此，麦子妈仍旧积极在生产工艺和复合调味料自主研发等方面修炼内功，建立品牌“护城河”。在会上，麦子妈分别与建德市农业农村局和江南大学食品学院签署战略合作协议。未来麦子妈企业将在预制菜发展方面与建德市政府深度合作，利用好当地农业农产品资源，带动相关产业发展；同时，麦子妈与江南大学合作，将在食品加工技术和产品研发方面提升一个台阶。

麦子妈4.0品牌战略升级发布会

工厂建设和投资方面，麦子妈在华北天津、西南成都、华南肇庆和华中咸宁四地的预制菜生产基地也在规划中，未来将实现全国布局。

二、麦子妈品牌，源于对家人的爱

麦子妈品牌创始人翁博成首次正式对外发布麦子妈品牌的战略规划。麦子妈品牌“源于对家人的爱”，自2019年品牌创立以来，麦子妈品牌一直围绕“让家人放心吃”的初心，和“让下厨更简单”的使命，进行产品研发及生产，未来麦子妈将继续坚持“专注高端品质，坚持真材实料，服务6亿家庭”的宗旨，更好地服务消费者。麦子妈品牌创始人翁博成首次正式对外发布麦子妈品牌的战略规划他说，麦子妈品牌起源于给儿子麦子吃的牛排，因为麦子妈喜欢分享，才诞生了麦子妈品牌。所以它的起源是对家人的爱。麦子妈的品牌初心是让家人放心吃；品牌使命是让下厨更简单，解放更多“麦子妈”，让她们不用天天困在厨房里。他认为，做给家人吃的菜，才是世界最高食品标准，麦子妈也将以这一标准来做食品，目标是将麦子妈打造成国民级首选预制菜品牌，把中华料理带给全世界。

麦子妈

并且基于这样的初心和使命，翁博成发布了麦子妈品牌产品研发生产的6大标准：1、坚持产品自主研发、生产，自有2.5亿高规格工厂，严格把关每一道生产环节，让每一道菜都有源可溯；2、坚持采用国际SQF标准，全球食品行业安全与质量体系的天花板级标准；3、全球食材，严选高品质原料，更好的原料，还原更本真的鲜味；4、清洁配方，少添加多健康，坚持让6亿家庭三餐无忧，非必要不添加、少添加；5、急速锁鲜，坚持做真正的锁鲜方便菜，原料、加工、储存、物流，锁鲜从始至终；6、坚持大师调味，1:1复刻餐厅级口感，复刻传统好味道。翁博成表示，今后麦子妈也将不遗余力坚持六大产品标准，坚持“做给家人吃”的标准，继续用好产品回馈市场需求。

三、摸索爆品逻辑，打造产品矩阵

随着新工厂产能的提升，麦子妈在产品矩阵上也有了更多的可能性。目前，麦子妈的产品已经从初创时的仅有一款原切西冷牛排，发展到了包含即烹（水煮牛肉）、即热（香辣烤鱼）、即食（台式卤肉饭）以及复合调味料四大类产品。经销商表示，“麦子妈的口碑和口味，都是做的比较好的，菜品味道还原度也很高，这个口味痛点解决的是行业内较好的水平了”。麦子妈产品麦子妈在爆品逻辑上，也摸索出一套适合自己的路子。1、口味上围绕“酸甜辣臭”：有记忆点的味道，80%消费者接受的味道。2、烹饪方式上专注操作极简：预制菜是厨房的效率革命，加上懒人经济的流行，“能躺就不坐，能坐就不站”。3、场景上兼顾多样性：一日三餐、社交聚餐以及户外露营等，都是预制菜可以切入的场景。围绕这三大方向，麦子妈推出了今年的两款新品，香辣烤鱼和锅包肉。糖醋里脊是麦子妈连续3年线上线下都畅销的爆品，累积售出超过200万盒。基于糖醋里脊的成功案例，麦子妈针对北方市场消费者的喜好推出了锅包肉产品，选材和生产流程与糖醋里脊相近，东北酸甜口的风味更有记忆点，而且产品拆袋即炸，平时需要1小时的繁琐步骤，只需要10分钟即可，极简操作，提升用餐效率。香辣烤鱼也是经过三大方向的评估后立项研发的，香辣的经典口味受众更广，10分钟拆袋即煮的操作方式提升效率，同时烤鱼天然适合聚餐以及露营场景，产品触达消费者的效率更高，成功率也更大。香辣烤鱼

锅包肉

四、渠道全面布局，B端+C端两条腿走路

翁博成表示，预制菜是餐饮的零售化，本质上应该归属于消费品，而所有消费品都离不开渠道。渠道的力量就是能把产品卖到任何消费者触手可及的地方。除了线上渠道布局，麦子妈品牌C端与沃尔码、华润万家、盒马鲜生、世纪华联等建立合作；B端餐饮版服务绿茶、弄堂里等知名餐饮企业，“B端+C端两条腿走路，才能走得更稳也更远”。麦子妈产品KA渠道，将注重核心渠道建设，打造核心门店，主攻核心单品。餐饮渠道，将以糖醋里脊为核心爆款产品，形成引流效应；继续深度扩宽产品线渠道，同时继续大力发展酒店半成品菜系列，推出适合酒店宴席、乡村宴席的宴席大菜，比如孜然羊排、葱花肉就是刚推的新品。餐饮渠道的目标是在5年内，覆盖1200+全国县市，直接或者间接服务餐饮终端20000+。2022年下半年，麦子妈成立了新零售事业部，针对社区环境进行产品推广，将关注复购客户黏性；通过不同的家庭场景（早餐类、餐厅主菜类、生鲜调理类）来触达用户，提升销售营收和复购频率。麦子妈将提供系统的服务，帮助客户开拓新零售渠道。中国烹饪协会中央厨房技术研究院、众联（中国）中央厨房研究院院长冯德和做主题演讲时表示，麦子妈让他感到震撼，他们的团队成员都是90后，他们身上有一团火，有匠人匠心精神。翁博成表示，2022年是品牌韧性成长的一年，渠道、品牌和供应链都有了长足的进步，2023年期待麦子妈全面开花。