全球热点评！齐善食品周启宇：以文化自信为核心动力的传统饮食文化回归，将为传统食品企业带来复兴浪潮

“以前我们认为很土的饮食，现在正一波又一波地引起年轻人的追捧，其实并不是食品有所改变，而是作为消费者的我们意识到，只要将之前的饮食和习惯稍作搭配，它就是潮流。而这一波以文化自信为核心动力的传统饮食文化回归，将为优秀的传统食品企业带来复兴浪潮。”

(资料图片仅供参考)

近日，在2022国际未来农业食品百强·杨凌峰会上，由院士专家、上市企业高管、创新农业食品企业以及政府、使领馆、国际组织及金融机构组成的70多位嘉宾现场带来了50余场精彩分享。齐善食品市场部高级经理周启宇作了题为“文化自信是传统饮食文化回归的核心动力”的主题分享，本文据其分享内容整理。

齐善食品

图片来源：微博@齐善素食官博

一、深耕素食行业30年，深刻理解传统饮食文化

齐善食品成立于1993年，公司总部位于广东深圳，是中国素食龙头企业，也是世界知名的素食企业。

有科学家预计，2050年地球人口总数将达到96亿，而按照传统的消费模式来看，人口增长将会导致全球粮食供应危机。在此背景下，植物蛋白食品“应运而生”。植物蛋白不仅应用广泛、来源丰富，且产品类型也多种多样，素肉即是其中之一。据麦肯锡咨询公司预测，到2030年，全球培养肉的市场规模将达200亿美元，占世界食用肉供应的0.5%。

齐善食品在中国传统素食技艺的基础上，利用现代食品加工技术，大胆革新，将民间传统的素食推广到了世界各地。目前除了覆盖全国的销售系统外，公司还在国外31个国家和地区有经销或代理业务。

中国是历史悠久的农业国家，早在七千年前，人们就已经掌握了水稻等农作物的种植与栽培技术，在如何高效利用植物解决饮食的问题上，中国人经验丰富，并且演绎出了源远流长的素食文化。

周启宇现场不仅介绍了现代素食的加工技术，还首次向大家展示了古代的素食制作方法。根据公开营养研究证明，现代素食中采用的大豆分离蛋白能够替代动物蛋白的全价蛋白。据周启宇介绍，我们了解到齐善素食目前使用的主要原料是大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白、魔芋和菇类蛋白等。而在根据其现场展示的实验数据上看，齐善素食中的大豆分离蛋白消化率略高于牛肉，与动物蛋白中的鸡蛋白和奶粉消化率数据结果一致。

二、齐善食品争做东方膳食营养文化的推广者和向导者

据了解，齐善食品目前主要有冷冻食品、常温食品、时尚零食和调味酱料四大产品线。具体产品数量超300款，代表性产品有素鸡、素鱼、素蚝油、素火腿和素海鲜等。

周启宇表示，齐善食品的生产流程具有可控性，相较于传统方法更加安全，并符合国际流通标准。公司在通过ISO9001质量体系认证之后，又取得了标志着国际认可的食品加工企业资格体系HACCP认证。

现阶段，齐善食品拥有北京、上海、广州、深圳、沈阳和哈尔滨6家销售服务分公司，并且在深圳和江西拥有两大生产基地；同时齐善还建立了覆盖全国的经销商网点及近300家齐善素食专卖店。此外，齐善食品在加拿大、新加坡、荷兰、新西兰等地区设置了境外经销商，基本实现“有素食需求的市场就有齐善产品和服务”的目标。

在分享的最后，周启宇表示，目前齐善食品正紧跟世界食品发展的潮流，努力把中华素食文化推广到世界的每一处角落。同时齐善自身也积极打造东方素食与西方素食、传统食品与现代食品之间沟通交流的平台。让更多的人品尝到中国美味素食，这是齐善食品的梦，也是中华素食之梦。

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关键词： 饮食文化 传统食品 食品加工