牛排中 50%的脂肪是对心脏有益的单链不饱和脂肪酸

多吃牛排防心脏病，近日，网上一则“男性长寿的十个秘诀”中提到，多吃牛排，可以把患心脏病的危险降低29%。但武警总医院心内科副主任马东星认为，这种提法太玄乎，也缺乏科学依据。而北京友谊医院营养师顾中一则表示，大量进食牛肉对心血管不利。

或许是为了证明其数据的可靠性，“长寿秘诀”还列出了牛排的种种好处，说牛肉富含硒元素和维生素B，后者可以清除血液中的高半胱氨酸——这是破坏动脉血管内壁的元凶。牛排中 50%的脂肪是对心脏有益的单链不饱和脂肪酸。所以，不妨尽情地吃。消息出来后，被网站广泛转发，但很少有人提出质疑。

近日，记者采访到武警总医院心内科副主任马东星。他表示，牛排的确富含比较好的优质动物蛋白和人体必需的氨基酸，也比较容易被吸收。“我们在临床上主张病人摄入优质蛋白时，有时也会推荐牛肉等。”另外，牛排富含硒元素，在防止动脉硬化方面的确有一些作用，但是否真能有效拦截心脏病并达到29%的效果，并无科学定论。

马东星说，医学上对数据都很谨慎，要得出一些具体结论，需要做大型对照实验研究，以及长期的跟踪实验，不过截至目前，他尚未看到有关这方面的具体实验。(记者 岳亦雷)