每日看点！植物奶定制化研发，推动每日盒子产品升级的赞匠是谁？

提起植物奶，你首先想到是不是原味燕麦奶？是不是对千篇一律的风味厌烦了？

并不只有你一个人这么想。益普索《2021年茶植咖-三大饮料品类分析报告》指出，2020年上市的植物奶饮品63%是原味，消费者对于植物奶的口味评价也不如乳制品。植物奶品牌急需要新的创新风味产品，来代替目前的单一口味。

【资料图】

专做植物基产品定制化研发和原料供应的赞匠，来为品牌方解决困难！凭借着自身不断更迭的酶解技术，赞匠不仅推动植物蛋白饮品从1.0物理研磨阶段迈向4.0限制性酶解技术阶段，更是通过定制化研发服务，帮助新锐植物奶品牌每日盒子接连推出4款有着不同风味的燕麦奶产品。野生植物、植物标签、碧林、福娘、六养等品牌，也都是赞匠的合作伙伴。

本文将从赞匠的基本情况、主营产品、解决方案、服务优势出发，带您了解这家专注于植物基领域的新锐企业！

目录

一、公司简介

二、创始人介绍

三、服务优势

四、主营产品

五、应用解决方案

六、荣誉奖项

七、合作客户

八、参会预告

九、联系赞匠

十、相关阅读

一、公司简介

赞匠的英文名为“awesomen”，源自英文awesome（令人称赞的）这个单词。Awesomen赞匠，代表着赞匠公司“以匠人的心态做出令人称赞的、awesome的食物”，成就每一个植物基品牌的的理念和目标。

赞匠全名为无锡赞匠生物科技有限公司，成立于2016年，位于江苏省无锡市惠山开发区内，现有员工24人，团队核心骨干与技术人员全部毕业于江南大学。作为一家B端植物基全链路方案解决商和一家以研发为导向的新锐企业，赞匠专注于植物奶研发领域，每年会投入10%-20%的营业额到研发中；赞匠还与扬州大学合作成立了植物基联合研发中心，共同进行植物浓浆开发与特性分析。目前，赞匠已经拥有了21项发明专利。

2020年，无锡赞匠从技术型轻资产公司转型为生产型公司，向品牌方供应植物浓浆、酶解植物粉、酶解植物纤维等植物基饮品原料。在完备的供应链体系下，赞匠在两年间实现产能连续翻倍，一期工厂已经拥有近万吨产能。

二、创始人介绍

李伦女士，山东淄博人，本科毕业于青岛农业大学食品科学与工程专业，后被任为青岛农业大学创业导师，研究生毕业于江南大学食品学院，专业方向为粮食油脂与植物蛋白工程。李伦女士曾就职于世界500强企业“布勒中国”，担任技术应用及食品安全项目亚太负责人。

2016年，李伦女士创办无锡赞匠生物科技有限公司，担任总经理，开启创业之路，专注植物基产品开发；

2018年，入选为中国粮油学会食品分会理事，5月入选为“中外全谷物专家”，11月被评为无锡市“滨湖之光”创业领军人才；

2019年2月，入选“无锡市高层次女性人才”，同年发布国内首个植物奶产品；

2020年，推出国内首个B端植物基品牌“Plant Plus”，心怀植物的力量，专注健康食品的开发；

2021年7月，荣获无锡市“太湖人才计划”创业领军人才。

三、服务优势

(一)领先的技术优势

赞匠将植物奶技术划分为物理研磨、生物酶解、多重酶解和限制性酶解四个阶段。作为以研发为导向的植物基企业，无锡赞匠凭借着自身出色的酶解技术，帮助植物基企业实现产品从2.0生物酶解技术到3.0多重酶解技术，甚至迈向4.0限制性酶解技术的跨越。

以每日盒子为例，在中国植物奶市场主要还是2.0单一酶解产品时，无锡赞匠作为供应商运用3.0多重酶解技术，助力每日盒子推出前沿的榛子燕麦乳。目前，赞匠正在和高校共同进行分子层面靶向酶解研究，未来同样可助力品牌产品创新，植物奶4.0时代即将到来。

(二)快速反应和差异化创新

国内植物奶行业处于快速成长阶段，规模增长速度达到800%以上，上百个植物奶品牌纷纷涌现，既带来了植物奶B端环节的快速进化，也带来了市场产品同质化程度高的问题。对于很多初创品牌而言，研发端的高投入成为了企业发展的一大阻碍。

赞匠作为专注B端的植物基全球供应商，可以为植物奶品牌方提供快速和差异化的研发支持。依托自身专业研发团队，赞匠往往只需要一周，就能根据品牌方的需求提供产品方案与样品。

不止如此，赞匠同时会以市场为导向，推动差异化产品创新，根据客户需求提供差异化产品。单就市场上最常见的原味燕麦奶，赞匠就可以提供7种不同的型号，确保每一位客户拿到的产品都是不同的。

(三)定制化开发

坚持定制化的开发，与C端品牌共同成长，是赞匠的战略使命。赞匠的专业团队会根据成本、定位、甜感、功能、规格等差异性，对品牌进行量身定制差异化产品，帮助品牌从激烈的市场竞争中脱颖而出。

例如，赞匠参与进新锐品牌「每日盒子」的全线产品研发，推动了第一款产品原味植物奶的诞生和可可味植物奶、榛子味植物奶等后续产品的升级。2021年，「每日盒子」完成近千万元天使+轮融资。

产品	图片	原料
「每日盒子」原味燕麦奶	燕麦
「每日盒子」可可燕麦奶	可可+燕麦
「每日盒子」榛果燕麦奶	榛子+燕麦
「每日盒子」坚果燕麦奶	五种坚果+燕麦

赞匠通过多重酶解技术推动「每日盒子」产品创新

图片来源：每日盒子天猫旗舰店

(四)精准的品质控制

对植物奶而言，风味的稳定一致是衡量品质的重要标准；而保证植物奶风味稳定的关键，在于酶解过程的稳定性，这就需要对生产环节的每个阶段进行精准把控。而赞匠，不仅在酶解技术上形成了壁垒，也在品控环节上实现了精准控制。

酶解的关键并不在于将所有酶都添加进去，而在于不借助任何稳定剂等添加剂，实现体系在分子层面上的乳化稳定性。通过赞匠酶解技术生产出的植物浓浆，在分子层面上实现了大小分子的立体排序，最终实现了分子层面上的乳化稳定性，可以在不添加任何稳定剂的情况下保持稳定的体系状态。

酶解体系需要精准的过程控制

图片来源：赞匠

精准控制同样带来了产品的稳定性和食品安全。在生产过程中，赞匠可以做到在微生物层面上严于行业标准100倍，甚至在实际生产中，可能得到严于行业标准500倍的结果。经过赞匠生产出的燕麦产品可以做到所有产品批次的口味、品质一致，并且符合食品安全标准。

四、主营产品

赞匠产品矩阵

从拥有多种成功案例的植物浓浆，到可应用到多种领域、便于运输和储存的酶解植物粉与酶解植物纤维，赞匠不断革新自身的技术水平，希望将自身的植物基产品覆盖到所有使用乳制品的品类中，成为另一种健康选择。

(一)植物浓浆

1、单一植物浓浆系列

赞匠的单一植物浓浆系列采用单一原料，通过生物酶解技术制成，具有“清洁标签”的特征，可搭配咖啡、奶茶等饮用。除了饱受欢迎的燕麦浓浆系列外，赞匠还推出了青稞和大米系列浓浆，为客户提供更加多样化的产品选择。

（1）燕麦浓浆

根据酶解体系设计与酶解度上的差异性，赞匠目前已经推出了7种直饮系列和5种咖啡大师系列，总计共12种风味方向的单一燕麦浓浆。总有一款赞匠燕麦浓浆，可以满足品牌对口感、风味、甜感的针对性需求。

（2）青稞浓浆

青稞浓浆是赞匠推出的一款新基底浓浆。该产品选用西藏、青海的优质本土青稞原料，更具国风特色，相比于燕麦，直饮风味记忆感更强，β-葡聚糖等营养成分含量更高，同样适合与咖啡、奶茶搭配。

（3）大米浓浆

大米浓浆是赞匠选用东北大米、糙米，或香米、黑米等原料推出的另一款新基底浓浆产品。亚洲作为大米主产区，具有多样的食用米制品传统，大米是陪伴国人成长的味道，也会是未来国内植物奶市场的新秀。

2、双酶解系列

赞匠于2020年推出了榛子燕麦浓浆、黑芝麻燕麦浓浆等采用双酶解技术的产品。通过构建复合酶体系，将榛子、黑芝麻等原料与燕麦一起参与酶解，赞匠的双酶解植物浓浆产品在符合清洁标签的同时，还兼具多层次风味，可以为品牌方提供更符合市场需求的特色产品。

赞匠的双酶解系列还有山药大米浓浆、青稞燕麦浓浆、红豆玫瑰燕麦浓浆、紫薯燕麦浓浆等产品。

3、多重酶解系列

赞匠从2021年开始就储备有多重酶解技术。通过筛选不同植物的基础特性进行组合重构，并从营养指导上进行均衡搭配，再从技术手段上构建适合每一类产品的全新酶体系，赞匠最终实现了不同植物原料间的多体系融合和营养风味多样化。目前，赞匠已研发有黑色、红色、紫色、白色系列植物浓浆，以及包含5种坚果共同酶解的混合坚果浓浆。其中，混合坚果方案得到了市场的一致认可。

(二)酶解燕麦粉

相较于植物浓浆，更为轻便耐储的酶解植物粉可以带来更少的运输成本，更多的应用场景。例如对水分要求比较苛刻的燕麦巧克力、冲调类产品而言，就更适合用酶解植物粉作为原料。

赞匠继续选择具有丰富营养成分的燕麦，将其制成酶解燕麦粉。与传统物理研磨不同，经生物酶解技术处理后的燕麦粉，能够更好的释放风味小分子，具有层次丰富的前中后味，并使原料分子变得更易于应用，达到替代“乳粉”所需的加工特性。

(三)酶解燕麦纤维

酶解燕麦纤维是赞匠推出的天然燕麦成分，可悬浮的“柔软”纤维原料。不同于传统纤维的“硬”质，酶解燕麦纤维具有柔和的甜感与柔软的质感，因此可以改善膳食纤维类产品口感不佳这一痛点。在制作冲调代餐时，赞匠的酶解燕麦纤维原料可以提供分散性更强的搅拌体验，在制作巧克力、燕麦脆、饼干、坚果棒等产品时提供愉悦感更强的咀嚼性。

五、应用解决方案

赞匠不仅仅是原料供应商，更是品牌背后的方案解决专家；涵盖的服务不只稳定的植物基原料，还有整套产品解决方案。在提供燕麦浓浆时，赞匠同样也会提供相应的罐装方案，包括配套的罐装厂、推荐的工艺参数，以及专业人员的现场跟产，以确保产品能够以最完整的形态到达客户手中。

应用解决方案	海报
植物奶饮品方案
植物奶咖啡伴侣方案
植物冰淇淋方案
纯素食吐司方案
植物酸奶方案
植物汤羹方案

六、荣誉奖项

江苏省太湖流域战略性新兴产业先锋英才计划创业先锋太湖人才计划创业领军人才

七、合作客户

赞匠和野生植物、每日盒子、植物标签、碧林、福娘、六养等多个品牌保持有合作关系。

八、参会预告

赞匠将参与在深圳国际会展中心（宝安）举办的FBIF食品创新展，展位号为A37。

2022FBIF食品创新展是2022FBIF食品饮料创新论坛下的展览板块，2022年展区面积扩至36,000+平方米，可容纳500+家展商，展品涵盖乳品、饮料、零食、酒、调味品等多个品类。

九、联系赞匠

无锡赞匠生物科技有限公司

总部地址：江苏省无锡市惠山区前洲街道堰玉路506号

联系电话：+86 18151709820

微信公众号

赞匠生物商务合作对接

李伦

总经理

电话：+86 18151709820

邮箱：187390456@qq.com微信：18151709820

韩雪产品经理电话：+86 18811992191邮箱：hanxiaoxue1908@163.com微信：18811992191

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