庖丁造肉「小辣基」上线！添加了植物肉的新派辣酱，到底是个什么味？

2022年4月26日，国内植物肉先锋品牌庖丁造肉宣布推出「小辣基植物牛肉酱」，这款辣椒酱是该植物肉品牌成立以来推出的首款常温产品。

产品口味定位鲜辣，添加不少于30%的植物牛肉，另外一大突出卖点是0反式脂肪和0添加蔗糖。

反式脂肪酸是对于身体危害比较大的一类脂肪酸，要比其他的食物更容易引起肥胖。还容易引发心脑血管疾病，还会引起高血压，高血糖。

而过量摄入蔗糖会使血糖水平升高，引起糖尿病；糖化反应还会加剧人体的衰老，使皮肤变粗糙、老化还会引起胃溃疡、肾尿道结石、口腔溃疡、视力下降、高血脂等疾病。

庖丁造肉新品「小辣基植物牛肉酱」

图片来源：庖丁造肉

这款新品不禁引发了好奇与猜想—植物肉和辣椒酱会产生什么化学反应？口味和传统辣椒酱有区别吗？是否能赋予植物肉新的消费切入点？

一、植物牛肉酱，是什么味？

这款新品具有鲜辣香爽的味道，在口感上更加丰富，辣的同时感受满满独特“肉”香。

受当下火热的“一人食”场景启发，庖丁造肉在专注植物基健康食品领域的同时，关注到：当下年轻人普遍沉浸在内卷的高压下，在满足健康化的通用需求外，也渴望新奇刺激的产品口味体验。

庖丁造肉从这个需求趋势切入，率先推出添加植物牛肉的新派辣椒酱。

从包装上看，这款植物牛肉酱整体呈红色，标有品牌独特“植物基”标识，直接传递出源自植物肉的健康属性标签；热火鲜红的颜色十分抓眼球，让人联想到产品鲜辣的特点。

庖丁造肉新品「小辣基植物牛肉酱」

图片来源：庖丁造肉

区别于传统的中式辣酱，「小辣基」植物牛肉酱中添加的植物牛肉粒，是以大豆蛋白和火麻仁蛋白为主要原料，加以拉丝蛋白技术和生物酶风味改良技术制成，具有高蛋白含膳食纤维的优点。同时0胆固醇0反式脂肪酸也是植物牛肉粒的突出亮点。

二、 为什么叫小辣基呢？

品牌目标用户群体为90后和Z世代新青年，受年轻群体的消费习惯和传播文化启发，这款特别添加了植物肉的辣椒酱旨在顺应年轻人尝鲜趋势的同时，满足对于健康的需求。

庖丁造肉全员表示：“对于庖丁造肉来说，这是一个具有重要意义的产品！通过这款产品将年轻人对于植物基饮食的需求和自身的文化相结合，来促进品牌和消费者之间的联系，同时也代表了庖丁造肉年轻、潮酷的品牌个性。”

“这一代年轻人是很挑剔的，而且他们的需求也是快速变化的，既要口感也要健康，既要新奇也要好吃”品牌创始人为我们传递出这一要点。

创意名称“小辣基”既完美地展现了品牌特色和产品卖点，同时也巧妙地融和了年轻人的热梗，从味道到外观，均匹配年轻的文化和口味，是一款具有强社交属性和传播热度的健康新产品。

“这款产品本身就是一款具备强社交属性的产品，产品名称的谐音梗可以是自嘲，也可以是吐槽。”

三、不只是好吃的植物肉，还有更多可能

植物肉市场目前在国内还是一个初始教育阶段，大众对这个品类的认知还在逐步提升。目前国内的植物肉品牌普遍采用B2B2C的商业模式，在面向C端消费市场时，缺少一款能够降低消费者接受难度，同时迅速引起品牌关注度的好产品。

庖丁造肉创始人李长吉：“调味品是每个家庭厨房里都会有的东西，其中辣椒酱是最必不可少的存在。我们以辣椒酱作为中间媒介，打通植物肉和消费者的联系。这是我们对植物肉向消费者沟通的全新表达方式，我们希望以一种大众更能接受的方式，去完成植物肉的市场教育。”

据首批试吃反馈：“这款辣椒酱不仅名字有趣，里面含有的植物牛肉也是从来没试过的，很健康，闻起来流口水，吃起来很香，很好吃，口感也很丰富，甚至还能再多吃一碗米饭。”

关键词： 反式脂肪酸