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轻烹饪的增味剂：「SO ACAI」甜菜根鹰嘴豆泥酱 | 新探

2022-04-22 16:41:31 来源：FoodTalks

今天的“新探”为您带来一款健康酱料：「SO ACAI」甜菜根鹰嘴豆泥酱。

图片来源：SO ACAI

1、产品故事

据悉，产品选用新疆木垒县鹰嘴豆压制成豆泥，佐以甜菜根，搭配特级初榨橄榄油和Tahini，采用复合天然调味。

甜菜根鹰嘴豆泥酱富含维他命B12、铁、磷、钾，一包膳食纤维含量超过2.5个苹果。产品均采用便携袋装。

2、品牌采访

新探探员：

请问这款产品有哪些特色？

SO ACAI：

最大的特色就是在完全无添加、使用优质的原料前提下，还原了正宗又好吃的中东鹰嘴豆泥hummus的味道。

在这款产品研发过程中，最重要的是知道每个食材的特性、天然好吃的该是怎样子以及有好的味觉感知度，这样才能有高标准并且把产品每一个细节才能调整到位。例如hummus里面一定会有用到tahini，而一般采购的tahini烘焙程度比较高且不太新鲜，我们前期打样过程中发现hummus有些许苦涩后调，于是调整了tahini为新鲜轻烘的，口味就有大大提升。每一个细节的把控都很重要。

图片来源：SO ACAI

另外可以常温保存以及杀菌后色彩、口味保存度也是产品的特色，经过了长时间不同工艺的测试。

新探探员：

请问产品概念的灵感来自于何处？

SO ACAI：

hummus在国外一直很流行，因为口味浓郁丰富，配料十分营养健康，是寡淡轻食或者健康零嘴的最佳伴侣，受到减脂人群、健康人士等推崇。像Buddah bowl这种轻食碗，很多经典搭配都会有hummus。而我们自己吃轻食或者去西餐厅也很爱点hummus，所以想推出一款正宗又美味的hummus。

新探探员：

您认为这个产品所处的品类（复合调味品），可能存在哪些机会？

SO ACAI：

疫情背景下，消费者的健康意识提升和年轻人轻烹饪需求增大的前提下，让适合轻烹饪的复合调味品有一定的市场。

图片来源：SO ACAI

新探探员：

可以和行业从B端的角度介绍一下So Acai的品牌、产品和创始团队背景吗？

SO ACAI：

SO ACAI是一个以“超级食品”为核心的高品质健康食品品牌，致力于为消费者提供真正有营养、有利于健康的食品。创始人接触前沿健康饮食近十年，对健康饮食有着资深洞察与理解，在不断研发创新产品的过程中，始终坚持着简单天然的食材组合、用心保护的干净营养、放心选购的诚实标签的产品理念。创始人希望让更多人爱上干净营养的健康生活方式。

图片来源：SO ACAI