芹菜：菜叶 翠而少的最脆

芹菜是餐桌上的常见菜，无论什么季节，总是能吃到它。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。中医学认为，芹菜具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿等功效。

常吃芹菜，尤其是吃芹叶，对预防高血压、动脉硬化等疾病十分有益。

新鲜安全这样挑

1 看芹菜的根部颜色。新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净、颜色翠绿为主要准则。

2 看芹菜叶。正常的芹菜叶子应与芹菜茎部一样翠绿。如果叶子发黄、打蔫或者不平整，说明这样的芹菜也是存放稍久的。

3 看芹菜的粗细。芹菜的茎有粗有细，大多数人购买芹菜都是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的为好。

4 闻芹菜的味道。好的芹菜会有很浓的清香味，离得很远就能闻见。因此挑选的时候可以将芹菜放在鼻子下面轻轻闻一下，看是否有芹菜特有的清香。