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没吃过它们 你就错过这个春天!

2019-03-22 15:22:40        来源:月吃越美

时光荏苒,岁月如梭,一不小心,春分到了,又开启了一个关于吃的新节点。对于一个吃货而言,这时候一定会想办法吃掉所有能吃的东西:

花椒芽

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黄豆芽

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那是一口都不能放过呀今儿“大厨烹小鲜”吃什么?让我们的当班大厨告诉你:

当班大厨杨杰

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“古法料理专家”

曾任北京凯宾斯基饭店、北京希尔顿酒店

北京昆泰酒店中餐厨师长

北京眉州东坡餐饮集团担任素菜总厨

他擅长将记忆中的民国老菜还原于餐桌之上

让那些教科书上的老菜谱翩然跃于餐桌上

俗话说的好“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”各种芽菜里富含很多的微量元素,比如锌、铁、维生素非常适合春天实用。

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吃芽菜有利于疏通身体的肝气,还可以健脾胃,滋养我们的身体。

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豌豆尖

就是一个很不错的选择

豆汤豌豆尖

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主料:白豌豆 200g、豌豆尖 400g、高汤 500g

调料:盐 1茶匙、菜籽油 50g

做法:

1、将白豌豆洗净,浸泡8小时以上,中间换1~2次水;

2、取高压锅,放入泡发的白豌豆,加纯净水没过豆子1厘米,上气后压30分钟;

3、冷却取出豆子沥水,取炒锅,下菜籽油,中火炒香沥干水的豆子, 炒到香气散发时,加大骨高汤,煮沸小火煨1小时,放盐调味;

4、取小锅烧开水,放入豌豆尖焯至断生,放在豆汤中煮30秒~1分钟即可。

花生芽

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它的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素。被誉为“万寿果芽”花生芽入菜,能烹饪出多种美味。

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双椒炒花生芽

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凉拌花生芽

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鱼香花生芽

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