从爆米花到现代膨化食品

爆米花是最早进入我国消费者视野的膨化食品之一，也给那个时代的人们留下了美好的记忆。膨化食品是粮食类的深加工食品，现代膨化食品是以谷类、薯类、坚果籽类等为主要原料，经挤压、油炸、焙烤等物理加工工艺生产的，具有一定疏松或松脆度的食品。膨化食品工艺从国外引进到国内已有几十年的历史。目前，我国的膨化食品生产工艺已经十分成熟，不仅生产设备全部采用不锈钢设备，且早已实现了自动化流水线作业，降低了很多人为因素污染产品的可能性。

膨化食品有哪些特点

膨化食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等谷物，荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类，以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料，再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。膨化食品让粗粮也有了精细化的食用方式。膨化食品主要有以下特点为：

口感好 粮食类产品经膨化后，可使粗粮粗硬的组织结构变得容易被接受，口感松脆。

有助于消化 原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化，营养成分的保存率和消化率高，有利于营养吸收，另外，粮食类含有的膳食纤维有助于消化。

如何选择膨化食品

消费者在选购膨化食品时应根据自己的喜好，选择喜欢的口味和特色。在选购中应注意以下几点：

重渠道 通过超市等正规渠道选购产品，并保存相关凭证。

看标签 选购生产标识规范齐全的膨化食品。标签上应按相关标准标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号等。特别要注意，查看产品类型是否是自己所需要购买的产品。

看包装 袋装的膨化食品会充入气体，不仅能起到隔绝空气，防止产品氧化的作用，还可以防止产品碎裂，使其保持完整外形。因此，在选购时应挑选充气饱满、不漏气的产品。

闻气味 膨化食品在加工过程中大多会使用油脂。打开包装后，如果有哈喇味或其他异味，说明产品可能有变质的风险，应停止食用。

食用膨化食品应注意什么

适量食用 吃太多的膨化食品会影响主食的摄入，建议在购买膨化食品时选择包装适量的产品。

开袋即食 膨化食品较为酥脆，容易吸潮失去口感和风味，建议打开包装后一次性吃完，不要在空气中暴露存放过久。(来源：中国市场监管)