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芹菜炒鲜鱿

2018-05-18 17:24:10        来源:广州日报 

芹菜是这个季节当造的美食,它的蛋白质含量比瓜类菜高1倍。上乘的芹菜香味浓郁,口感爽脆不起渣。芹菜与鲜鱿鱼的结合,是非常协调的。今天介绍的做法以碗芡作为调味的关键。

材料:鲜鱿150克,芹菜150克,甘笋30克,姜片10克,碗芡(盐、糖、麻油、生粉、生抽)、姜汁酒、花生油各适量。

做法:甘笋去皮切片飞水备用;芹菜洗净切段飞水备用;鲜鱿洗净划花刀用姜汁酒飞水备用。开锅下油,爆香姜片,下鲜鱿、芹菜、甘笋翻炒片刻,放少许米酒,下碗芡后快速炒匀即成。

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