南瓜肉蟹焖鸭

现在正是吃鸭的季节，而肉蟹也是适时的食材。过去的食单曾经介绍紫苏焖鸭，今天介绍的做法则采用南瓜，南瓜“坐享其成”地吸收了鸭与蟹的味道，别有一番风味。

材料：鸭肉400克，肉蟹8两，南瓜150克，姜片25克，葱段10克，拍蒜15克，糖、豉油、蚝油、花生油各适量。

做法：南瓜去皮洗净切件备用;鸭肉处理好后斩件，煎至两面金黄后备用;蟹洗净处理好后斩件，用姜葱爆香后备用。开锅下油，爆香姜片、拍蒜，下鸭肉、南瓜翻炒片刻，洒米酒，加入适量水、豉油、糖、蚝油，焖至鸭肉熟透后，放蟹，大火收汁即成。