川味东坡肉

川味东坡肉的原料：

五花猪肉一方、葱、姜、花椒、盐、冰糖、菜油、绍酒、酱油、汤。

川味东坡肉的制作方法：

1、酱猪肉刮洗干净，下沸水锅内煮约十分钟，除去血泡后捞起，晾干水汽。

2、冰糖用一办炒成糖汁;姜拍松;葱切成段。BBB川味坊四川美食网

3、用铝锅，下垫篾笆，将猪肉放入(猪皮向下)，待猪皮烙成金黄色时取出。

4、放酱油、葱姜、绍酒、花椒、盐、糖汁、冰糖，加汤(汤淹过猪肉约二寸)，在旺火上烧开，即改用微火火靠起。

5、猪肉火靠至七成耙时，翻面继续火靠至耙烂，取出装入盘内;去掉锅内滋汁中的葱姜，收浓后淋在猪肉上即成。

操作要领

：如有鸡足、鸡翅或猪棒子骨垫底(不用篾笆)，其味道更好。