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美食推荐:石斛猴头菇炖鹌鹑

2019-10-11 15:21:03        来源:人民网-生命时报

告别酷热的天气,人体阴液消耗不少,很多人仍旧觉得虚热缠身、五心烦热、口燥咽干、晚上不得安眠。一份石斛猴头菇炖鹌鹑或许能帮忙缓解这种不适。

具体做法:取猴头菇15克、淮山药15克、石斛15克、鹌鹑1只、生姜3片、食盐适量(1人份)。鹌鹑去内脏,焯水,洗净浮沫;猴头菇用清水泡发后,挤干备用。把所有食材放入汤锅中,加适量清水,大火烧开后改小火煲1小时,调味即可。

民间有云:“北有人参,南有枫斗”,枫斗指的就是石斛的加工品,如果说人参是补气的佼佼者,石斛则是滋阴补益的珍品。因为野生石斛多生长在悬崖绝壁之阴处,生于石上,得水长生,所以古人认为,它是集天地之灵气、吸日月之精华生长而成的“仙草”,是禀水石之专精而补肾,夺中土之气化而补脾的养生滋补品。历代本草对石斛的药用价值也是推崇备至,早在《神农本草经》已将石斛列为上品,认为其主治伤中气之疾病、除痹下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃。《本草纲目》记载,石斛能“强阴益精、厚肠胃、补内绝不足、平胃气、益智除惊、轻身延年”;道家典籍《道藏》,更将石斛列为“中华九大仙草”之首。猴头菇味甘性平,具有健胃补虚的作用;淮山药味甘性平,能补气健脾。两者合用,共同帮助人体恢复脾脏气化与输布水液的功能。搭配性味甘咸,具有益胃生津的石斛,一方面补水,一方面促进水液运化,相得益彰。▲

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