传统特色鲁菜：爆炒乌鱼花

爆炒乌鱼花是一道在北方拥有盛名的传统特色鲁菜。把细嫩的乌鱼肉，改刀成形状类似鱿鱼卷，但是更为美观。嫩白色的乌鱼肉，再配上彩椒，冬笋，木耳的点缀，让这道菜看着就食欲大增。一口吃进嘴里，味道鲜美可口。真可谓是一道不得了的极品菜。

用料

主料：墨鱼400g

辅料：木耳、冬笋、葱、姜、蒜、鸡精、食盐、料酒、醋、香油、白糖、食油、水淀粉

#爆炒乌鱼花#的制作步骤

1.准备原料。

2.将乌鱼改成麦穗花刀。

3.用清水浸泡，用纸巾将乌鱼花擦干。

4.冬笋木耳葱姜蒜改刀。将盐3g、醋8g、白糖3g、料酒10g、鸡精3g、水淀粉适量调料调成碗汁。

5.锅内加油烧制五成热，下入乌鱼花八秒钟倒出沥油。

6.锅内留底油，放入葱姜蒜各5g爆香，

7.放入乌鱼花、冬笋10g、木耳10g，淋入碗汁翻炒片刻出锅装盘。

8.做好了。

9.色香味俱全的爆炒乌鱼花就做好了~谱。非常适合在家学习烹饪。