美食：胡萝卜小麦百合煲瘦肉 健脾益气又安神

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健脾益气、清心除烦、安神。

推荐人群：中考前后保健汤水以及脾胃气虚、心烦不宁、睡眠不安等人群。

材料：鲜淮山200克、胡萝卜150克、干百合20克、小麦20克、大枣3枚、瘦肉200克、生姜2片(3-4人量)。

烹调方法：将鲜淮山去皮洗净切块状，胡萝卜去皮切块，百合、小麦洗净后用水稍浸泡，大枣去核对半切开，瘦肉洗净切大块，将所有食材与生姜一起放入瓦煲内，加入2000ml清水，大火煲沸后改用中小火煲约40分钟至1小时，即可调味食用。

汤品点评：胡萝卜是很常见的食材，它富含胡萝卜素。胡萝卜素在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，可以转化成维生素A，对于皮肤黏膜及视力均有较好的食疗作用。胡萝卜还含有可溶性膳食纤维，该纤维可加强肠道蠕动，从而有利于通便，对于中考考生用眼过多以及便秘等情况有一定的食疗价值。

此外，本汤中的百合清心安神，小麦养心益脾、除烦，加入健脾益气的淮山和胡萝卜、养血安神的大枣调和，使得本汤能宁心安神除烦、健脾养血，适合长时间备考，耗费脑力、心血，出现焦虑、心浮气躁，影响睡眠者;另一方面，俗话说“胃不和则卧不安”，此汤中加入了调和脾胃的药材，亦有利于帮助改善睡眠。此款汤水味道清润，性味平和，很适合考试前后食用。