蚝豉珧柱煲排骨：益气健脾！

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：益气健脾。

推荐人群：普通人群。

材料：太子参20克、莲子10克、薏米10克、蚝豉干10粒、珧柱20克、鲜淮山200克、排骨300克、陈皮1块(3~4人量)。

烹调方法： 蚝豉、珧柱温水浸泡;鲜淮山削皮，切块;排骨洗净，斩块，汆水;药材冲洗干净;在汤煲内加2000毫升水，加材料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加食盐调味即可。

汤品点评：春节期间，大家见面都要说上几句“好意头”的话，在“以食为天”的广东，菜式也会换一个“好意头”的名字。像蚝豉、猪手、猪脷、生菜、鱼头等，春节的餐桌上总少不了它们。

蚝豉是生蚝(牡蛎)肉的干制品，广东人经常食用，它具有滋阴清肺、补心养血的作用，可以搭配不同的食材，如清热降火的苦瓜蚝豉汤、清热利湿的冬瓜蚝豉骨头汤、滋阴清润的银耳蚝豉汤、健脾的莲藕蚝豉骨汤等。

蚝豉(生蚝)和珧柱(干贝)都是含锌丰富的食材，对缺锌而食欲不振的人有改善调理的作用，这两者做的汤、菜肴味道都很鲜，能刺激食欲。汤中搭配一些常用的健脾、益气、祛湿的药材，有调理脾胃的作用。