农历春节不远 腊味年货你准备好了吗？

转眼又是一年

2018过了

2019来了

掐指一算

农历春节，也不远了

是不是有人已经开始准备年货了?

鸡鸭鱼肉

瓜果梨桃

等等...你准备腊味了吗?

这个曾经只是为了长久保存的工艺

现在成为了一种特殊的美味

今年过年，是不是也来做点腊味试试

当班大厨 王剑勇

法国蓝带授勋烹饪大师、绍菜传人

他，生于太湖之滨

他，精研江南美食

他将中国传统味道传向世界

他将顶级厨艺功勋带回中国

相传在上古夏朝时

人们于农历十二月合祭众神叫做腊

因而十二月叫腊月

腊肉，就是在冬天

将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名

早在周朝的《周礼》、《周易》中

已有关于“肉甫”和“腊味”的记载

现在腊味也有了很多

不再单单只是腊肉

腊鱼、腊鸡、腊鸭

也是种类繁多

腊味合蒸

做法：

1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出;

2.将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用;

3.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里;

4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒;

5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中;

6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可;

7.装盘撒葱花食用。