简易版赛螃蟹 与家烧带鱼的做法

大龙虾

大螃蟹

扇贝

鲍鱼

是不是看着就很馋...

今天“大厨烹小鲜”就来说这些美味的海鲜

现在不管是不是在沿海城市

都能很方便的吃到新鲜的海鲜

国产的、进口的

品种多样

清蒸、白灼、香辣…

做法多变

尽管如此，还是有很多小伙伴

怀念记忆中的味道

今天就来给带大家说说

记忆中的那些海鲜味道

当班大厨 牛金生

他白发苍苍，岁月凝结成手艺，四十年川鲁淮扬

他笑容慈祥，时光沉淀了芳华，一辈子匠人精神

简易版赛螃蟹

做法

1.磕2个鸡蛋在碗中;

2.倒入3:1比列的醋和酱油;

3.撒入足量的姜末;

4.打匀碗中的鸡蛋与调料混合物;

5.冷锅热油，7成热入鸡蛋，快速翻炒至熟。

家烧带鱼

做法

1.带鱼处理干净，切段，先用少许黄酒和盐抓一下，再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘，腌一会儿，面粉和淀粉只用一种也可以;

2.炒锅倒油烧热，下带鱼，中大火煎至两面焦黄盛出;

3.把锅中余油倒掉，再来少许新油烧热，先下姜片、蒜丁炸一下，再放八角和花椒;

4.将炸好的带鱼放下去;

5.倒酱油、醋和黄酒，大火爆出香气;再放热水、糖和盐，中火烧十分钟，大火收汁就成了。