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最适合吃吃吃、拍拍拍的三碗水马帮菜

2018-12-06 08:31:02        来源:中国食品网

昆明的西餐厅,往往是年轻人周末约会聚餐的首选。不为别的,很多人都是冲那儿舒服的气氛去的。不过最近有一家新开的马帮菜——“三碗水”,是一家地地道道的马帮菜却在刚刚开业不到一个月就成为了年轻人周末的必备打卡地。

据说这是一家很有格调的轻奢餐厅,虽是以云南美味的马帮菜为主打,却又不失西餐厅的精致优雅,这是咋回事呢?

大山深处的好食材

提起云南,会让人想到什么?苍山洱海的风花雪月,香格里拉的柔美多情,丽江古城的浪漫邂逅,当然不可忽略的还有那名目繁多的云南佳肴,其中云南的马帮菜可谓一绝。清脆的铃铛声悠然远去,深深浅浅的马蹄印还留在青石板上。马帮风餐露宿,坚持不懈的行走带来的不仅是财富与遍览奇山异景,还汇聚了神秘的各民族文化以及特色的民族菜肴。

三碗水之生焖鲈鱼

走过云南壮美的山川大地,香格里拉的土鸡,丽江的腊排骨,无量山的乌骨鸡等等生态美味的食材也被马帮带出了大山,做成了味道独特的马帮菜。三碗水马帮菜创始人杨聪说,我们希望顾客来三碗水吃到的马帮菜不仅是美味可口的,也很生态健康。用最好的食材,做出地道的马帮菜,这是三碗水传承下来的做菜法则。

三碗水之豌豆烩菜粒

三碗水之罐焖牛肉

从开店以来三碗水一直从茶马古道上著名的滇西区域选取原生态的食材,拥有属于自己的专属采购渠道,猪肉、土鸡、蔬菜等都是当地的农民手里进行养殖、种植。在这里,顾客吃到的食材都是从产地直接采购运回来,省了中间环节从而大大保证了食材的安全和环保,新鲜又健康,很多野菜口味都非常独特,无时无刻不在突出马帮菜的精髓——原生态,也反映着生态园人的用心。

精致好吃的马帮菜

其实说起三碗水,很多昆明人都不陌生。

老店三碗水湖生态园已有18年历史,背倚风景秀丽、文化深厚的玉案山,面朝车水马龙、热闹繁华的市区,多年前就成为昆明吃货周末必去的地方之一。

三碗水之荷塘小炒

三碗水创始人杨聪说,随着现在消费的升级和现代人饮食习惯的多元化,很多年轻人更热衷于轻奢主义美食——精致有格调但又不浪费,传统的马帮菜只有在传承的基础上,紧随时代步伐才能有更大的市场。

三碗水之红袍稻谷鱼

而三碗水正是看准了这一点。马帮菜原始的口味和粗糙的外形,让很多现在的年轻人想吃但不太容易接受。于是在保留传统马帮菜味厚、味重、味丰等鲜明特色的基础上进行大胆创新,让马帮菜摆脱传统的土罐、土碗,以现代餐点美学来装盘,做出既好吃又好看的马帮菜,让吃货们在传统与现代两种不同风格的低调轻奢中吃得不亦乐乎。

优雅有格调的装修

餐厅装修别具一格,店内以轻奢风为主调设计。金属硬朗的线条,透明折射出来的光线,小众品牌的搭配,极简颜色的拼搭……每一个细节都透露着精致。据杨聪介绍,其实最开始团队在构想的时候,并没有限定餐厅风格,只是提出了餐厅整体格调和概念,想要把大家想象中最有格调的马帮菜餐厅面貌呈现出来,做到“形变神不变”。

“黑白相间”的门店LOGO,简约的设计感透出的“江湖气质”,或许是消费者“无法抗拒”TA的原因之一。讲究就餐品味的杨聪对餐厅设计也精益求精,从餐厅整体格调到餐桌餐椅再到餐具器皿,与众多优秀设计师形成合作,无论是从颜值还是气质,都能让消费者对三碗水品牌产生极高的认可,并获得美好的体验。

餐厅整体格调以灰白色主导,搭配金色的金属线条,视觉感奢华却不厚重。既传承中式建筑的精华,庭院式的格局有移步换景的雅致,同时又结合西式建筑的特色,落地式玻璃窗大大扩展了室内视野,穹顶设计让人眼前一亮,拉近了与天空的距离,现代风贯穿整个餐厅。整个布局上既有硬朗轻奢的金属元素,柔软婉约的线条却也有迹可循,极简撞色也毫无违和地融入三碗水的色盘里。铺设的地砖也是精心挑选搭配,不规则灰色调搭配纯净白色,低调奢华灵动又不抢眼。在这里,装修和菜肴一样不被传统所束缚。

杨聪认为,随着消费者生活质量的不断提高,消费者越来越看重就餐环境,可以说视觉体验与味觉体验一样重要。团队对新店做了与众不同的调整,将马帮文化融入的恰到好处,没有浓烈的厚重感,更多的是现代感、国际化。在实现差异化表现形式的同时,也给消费者增添了新鲜感,让就餐变成一种更优雅的生活体验!

在这里,无论是美食还是环境,都让你有想要大吃一顿的欲望。享受生活也好,感受氛围也罢,甚至就连拍照发朋友圈,这里也会有独特的格调,这么精致又好吃的马帮菜可不多见!

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