散寒暖身!来碗酸荞头紫苏黄骨鱼汤

原标题：酸荞头紫苏黄骨鱼汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：散寒暖身，开胃通便

推荐人群：普通人群

材料：黄骨鱼500克，湘西酸辣荞头8~10颗，西红柿2个，大蒜数瓣，生姜数片，紫苏叶少许(3~4人量)

烹调方法：黄骨鱼宰杀干净，加入少许黄酒备用;将荞头、西红柿、大蒜切成小块，与姜片一起放入锅中爆香;加入1500毫升清水，用大火烧开后放入黄骨鱼，转小火烧30分钟;加入少许紫苏叶，最后加盐调味即可。

汤品点评：一到冬天，很多人都喜欢吃酸辣食物暖身，热腾腾的酸菜鱼是不错的选择。今天推荐一款别有风味的酸汤——酸辣荞头黄骨鱼汤。荞头产于南方，成熟的荞头晶莹洁白，形状和蒜头很似，甘中带微辣，被誉为“菜中灵芝”。荞头内含糖、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素等物质，现代医学还发现荞头有抗菌、降血脂、清除体内毒素、抑制肿瘤生长等作用。荞头属于温性食材，冬季进食有一定的散寒暖身效果，同时荞头还通肺经和大肠经、防外感、促消化以及通便秘。各地的荞头的制作方法不同，今天推荐的湘西荞头酸辣嫩脆，搭配新鲜番茄，代替酸菜鱼中的酸菜，使这款酸汤添了一份独特的风味，喜欢紫苏香味的人在出锅时加紫苏叶即可。