土豆所含的碳水化合物量只有米面类的1/4

饮食治疗是糖尿病的基础治疗方法。提倡糖尿病的科学饮食疗法，尝试一下中餐“西”吃，应该是一个不错的选择。

西餐中一些常用的烹调手法(如蒸、拌、煮)，基本上很少用油，或者不用油。黄瓜、番茄、生菜、卷心菜、花菜、西蓝花，是制作西餐时常用的蔬菜。这些蔬菜所含热量低，有利尿作用，能生吃的就尽量生吃，个别品种开水焯一下即可食用。这样可充分保留蔬菜的维生素和营养成分。

在西餐中，芹菜和洋葱是经常作为配料使用的。这两种蔬菜有降血压、软化血管的作用，而洋葱更有降低血液中的胆固醇和甘油三酯的作用。西餐中常用的还有胡萝卜、芦笋、鲜蘑菇、牛奶、酸奶、燕麦片、全麦面包等，都是健康食品。另外，在西餐中，土豆是被当做主食的，如土豆泥。土豆的热量只有米面类食品的1/5，所含的碳水化合物量只有米面类的1/4，而且血糖生成指数比米面低。所以，经常食用土豆以代替部分主食是可行的。

不过，西餐的烹饪方法中也有不适合病友的，如采用煎、炸、烤等方法制作的食品。西餐中还常用黄油(奶油)代替烹调用油，但黄油(奶油)中含有大量的饱和脂肪酸，对糖尿病合并心脑血管疾病的患者有危害。所以糖尿病患者在中餐“西”吃时应避免煎、炸、烤等烹调方式。(第三军医大学新桥医院内分泌科主任刘理)