啤酒加海鲜，真的会导致痛风？

有些朋友会有这样的体验：大口吃海鲜、畅饮啤酒，一顿猛操作下来，痛风也跟着来了。

痛风的次数多了，很多人觉得海鲜应该是和啤酒相克，属于禁忌的范围了。

不同于其他传说的禁忌，我们不能说这种说法是错误的，但它不是问题的全貌。

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由于海鲜中含有相当多的嘌呤， 对于痛风患者，吃嘌呤含量高的食物都可能引发症状。

海鲜只是其中一类（甚至都不是嘌呤含量最高的）；任何酒精饮料都应该避免，啤酒也只是其中的一种 。

所以，结论是：吃海鲜喝啤酒，确实会增加痛风的风险，不过跟平常的喝酒吃肉相比，这一风险并不见得更大。

为何啤酒+海鲜会痛风？

关于啤酒+海鲜引起痛风的原因，常见有两种解释：

1

维生素B1搞的鬼？

很多人觉得啤酒生产中使用的酵母里含有大量维生素B1，维生素B1导致嘌呤转化为尿酸。

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但是！酒里面酵母的用量很小，换言之啤酒中的维生素B1含量非常低，完全可以忽略。而且，维生素B1的吸收，还会受到酒精的抑制。

因而，这种说法可以说是无稽之谈。嘌呤转化为尿酸是正常的代谢，并不是不喝啤酒就能够避免的。

2

酒精影响尿酸的排泄？

另一种解释是说，啤酒中的酒精在体内的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径，影响了尿酸的排泄。

先说结论：这种说法有一定合理性。

不过，不仅仅是啤酒和海鲜，吃了任何嘌呤含量高的食物再喝酒，理论上都会导致这样的后果。而且，酒精本来就是增加痛风风险的重要因素，跟吃不吃海鲜没有什么关系。

对 痛风病人来说，喝酒吃海鲜更可能加剧症状：

2004年《新英格兰医学杂志》上发表了一项研究：

研究者对几万人进行了长达12 年的追踪，在此期间发现了几百个痛风病例。研究者把这几万人按照日常饮食中肉或者海鲜的量平均分成五组，对比他们的饮食习惯，并研究饮食习惯与痛风关系。

研究发现：吃肉或者海鲜最多的那一组人，比吃得最少的那一组人，痛风发生率大概高50%。

对于 健康者而言，考虑到痛风的发生率本来也不算高，吃肉或者海鲜对痛风的影响，大致跟红肉对某些癌症风险的影响相当，饮酒的影响也与此类似。

因此，啤酒搭配海鲜会增加痛风的风险，但是具体情况，因个人体质而异。

正确吃喝操作

海鲜可以吃，啤酒也可以喝，但是两者最好分开操作。

如果你喜欢吃海鲜，可以先将海鲜水煮一下，去掉嘌呤和苷酸。同时，大量饮用开水，每天大约饮2000～2500毫升，及时将尿酸排出体外。

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另外搭配些富含维生素A、C、E的蔬菜和水果，也可以减轻尿酸盐的沉淀。

如果你喜欢喝啤酒，那么这些 “雷区”可要小心：

1、不宜与熏烤食品同吃

喝啤酒后血液中的铅含量增加，铅可与熏烤食品中的有害物质结合为致癌物质。

2、不宜和白酒混喝

若啤酒和白酒混喝，就会加速白酒中的酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠、肾等器官发生强烈的刺激和伤害，也影响体内消化酶的产生，使胃酸分泌减少，加速酒精中毒。

3、有胃炎者不宜饮

啤酒对胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的损害，胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满。

4、肝病患者不宜饮

啤酒中的酒精经胃肠吸收到体内后，需经肝脏等组织器官的代谢将其分解。如果肝功能不正常，不能及时发挥解毒作用，易发生酒精中毒。

最后，海鲜+啤酒，看似王炸搭配的背后可能是你的健康在背锅……

“贪得一时口福，吞下难忍苦果”，吃之前，掂量这笔“健康账单”：这样又真的划算吗？

家医君寄语

对于痛风患者而言，控制高嘌呤食物，并不等于不能吃海鲜了。如果处在间歇期，为了保证均衡饮食，也可以适量吃点海鲜，但量不宜过大，且吃后可以多喝水，加速尿酸排泄。