秋季养生药膳：鲜莲子雪耳南瓜

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：滋阴润燥、养心安神。

推荐人群：秋季养生药膳，糖尿病人不宜过多食用。

材料：鲜莲子100克(去心)、雪耳1朵、南瓜500克、冰糖适量(3~4人量)。

烹调方法：莲子去芯，雪耳去蒂，莲子与雪耳洗净后放在温水里浸泡，雪耳剁成小片，南瓜去皮切成小丁块，在锅中放入1.5L清水，把莲子、雪耳、南瓜一同放入，武火煮开后改文火慢炖0.5小时，最后放入少许冰糖调味食用。

汤品点评：新鲜莲子煮汤软糯可口，雪耳性平味甘淡，《中华本草》里记载其可滋补生津、润肺养胃，可用于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等症。据现代药理研究，其含有的银耳多糖具有调节免疫、抗肿瘤、抗放射及升高白细胞等功能，还有抗凝、抗栓、降血糖等功效，雪耳本身没有任何味道，搭配一些南瓜、冰糖可使整个汤水清甜可口，但如果是血糖异常或者肥胖不宜过多食用糖份的人群，可不放冰糖保持原味，利用南瓜的天然甜味即可。