人们对酸奶的喜爱，不仅是因为那酸酸甜甜的诱惑

做酸奶，重要的是科技含量而不是宣传推广

我们的身体中，肠道是感知压力最强的器官

爱惜肠道，消灭坏习惯

赴一场酸酸甜甜的学术研讨会

现在的酸奶，品种多到让人挑花眼。人们对酸奶的喜爱，不仅是因为那酸酸甜甜的诱惑，更源于乳酸菌与健康的吸引力。

上周，第11届“国际乳酸菌与健康国际研讨会”在石家庄召开。这是与乳酸菌相关的产学研各界一年一度的盛会。与会代表有神秘的有关部门领导，有学术界的精英，有产业界的霸道总裁，还有较真的媒体。

TA是科研的兴奋剂

身临研讨会现场，最大的感觉是，高精尖的研究前沿精彩纷呈。

爱尔兰农业与食品开发部首席研究官在她的学术报告中提到，在没吃某种短乳杆菌之前，小鼠走道儿好比“隔壁鼠老二”，紧张、不舒适;而吃完之后，走道儿明显放松、舒适，更加顺畅。

内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任张和平教授，以多年动物试验数据为基础，摸索了使用益生菌来减少结肠癌的切实方法。

浙江大学感染性疾病协同创新中心的秦楠博士，第一次发现肝硬化患者体内存在的大量细菌起源于口腔，从而为医学界建立了肝硬化菌群失衡诊断的新标准。

TA是产业的导航仪

但在益生菌产变中，很多新兴产品都存在一个共同的问题：在创新时受到追捧，但在过热时又会有种种被放大的质疑——比如胶原蛋白、酵素等。有关专家认为，其破解之法在于，应该把产品的核心竞争力放在科技含量而不是宣传推广上。

我国的益生菌产业在这方面是有不错的表现的，学术上的百花齐放让这一产业在我国的年均增速保持在15%-20%之间，始终高于中国食品工业的增长速度。尼尔森零售监测数据显示，在过去9年中，中国益生菌饮料市场持续快速增长，年销售增长率高达37%。越来越多注重健康养生的人渴望了解益生菌和健康的关系。

中国食品科学技术学会孟素荷理事长在会上表示，拥有“营养与健康”双重基因的益生菌产业在中国短短十几年的成长，目前已发展成为带动中国食品工业应对经济下行压力的一股不容小觑的驱动力，这也表明中国的食品工业需要加快向营养与健康方面的转型。

消费者课堂引人入胜

乳酸菌会议一直坚持同期举办“消费者课堂”活动，增强专家、企业和消费者之间的互动，传播科学的益生菌知识。

英国伦敦大学国王学院的教授蒂姆·斯佩克特曾说过，健康的秘密在于拥有健康肠道菌群，益生菌价值不可估量。

中国食品科技学会秘书长邵薇介绍说，伴随生活和工作压力加大，肠道健康越来越受到国人的重视。研究发现，肠道菌群的失调与多种疾病相关，而益生菌对调节肠道菌群平衡具有重要作用。因此，近些年学术界关于益生菌与人类健康的研究十分活跃，产业界以科技为先导，为国人的营养与健康提供了更多有益而又美味的选择。

在“消费者课堂”上，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授赵亮告诉同学们，原来我们的身体中，肠道是感知压力最强的器官，每天不停地消化食物、吸收营养，是人体内最大的微生态系统，肠道中的微生物量占人体总微生物量的78%之多，集结了人体中近三分之二的免疫细胞，而肠内菌群的平衡正是维持肠道健康的关键。

来自养乐多本社中央研究所的主任研究员辻浩和，在课堂上分享了关于养乐多LcS菌株的一些最新试验结果。其中关于每日摄取LcS菌株降低健康中年白领人群上呼吸道感染的发生以及补充益生菌对学龄期健康儿童肠道菌群结构影响的研究，引起了大家浓厚的兴趣。他说，不断深入地探索生命科学，探寻益生菌与人体健康的关联，是业界不变的使命。

肠道健康与“黄金便便”

肠道健康与否，不难从便便的形态观察。看图1对号入座，你是哪一型?越靠近中间的位置，说明你的肠道越健康，靠近两头儿的小伙伴，就需要调整一下自己的生活习惯了。

如何调整?消灭坏习惯!然后请根据你的实际情况，在下面列出的这些坏习惯选项前面打×，×越多，你离完美便便和健康肠道就会越接近啦。

□ 经常不吃早餐

□ 吃早餐又快又急

□ 在非正常进餐时间进餐

□ 不怎么吃蔬菜水果

□ 无肉不欢

□ 一周中有4天以上下馆子

□ 喜欢喝饮料

□ 很少吃含有乳酸菌或益生菌的食品

□ 经常在晚上很晚的时候吃东西

□ 经常喝酒

□ 吸烟

□ 缺乏锻炼

□ 给自己很大压力

□ 经常熬夜

□ 睡眠不足

□ 不尊重便意，排便不规律。