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英国发明极其敏感的人造“舌头”,能辨假酒!

2019-08-14 14:15:34        来源:中国食品报网

日前,英国格拉斯哥大学工程学院研究人员领衔的科研团队利用金属的物理特性以及光学原理,研发出对光和周围介质变化极其敏感的人造“舌头”。这一最新研究被发表在英国皇家化学会期刊《纳米尺度》上。

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测试结果显示,研究人员通过将金和铝两种金属切割成超微结构的细微薄片排列成棋盘状所形成的微型人工味蕾能从少量酒液中辨别出酒的品牌、年份以及产地。将不同的威士忌样品倒在这些人造“味蕾”上,并测量它们在不同液体中吸收光线的情况,分析其中的细微差别,就可检测出12年、15年和18年威士忌间的区别,准确率超过99%。

据研究人员介绍,人造“舌头”的原理与真舌头类似,虽然它不能分析各种饮料的成分,但却能感知到不同之处。研究报告的主要作者阿拉斯代尔·克拉克博士说,尽管这项实验主要利用威士忌开展,但事实上,人造“舌头”能“品尝”出任何液体,这意味着这种技术未来不但可用于识别假酒,还可应用于他食品安全监测,以及品质控制等领域。

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