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代盐往往用低钠盐比较多 美味又营养

2018-03-28 21:39:46        来源:快乐老人报

 

北京营养师俱乐部理事长、中国营养联盟副秘书长 王旭峰

人进入老年以后食欲开始消退,胃口越来越差,味觉系统也逐渐不敏感。这是人体衰老的正常体现。今天我给老年朋友提供一套开胃的技巧,希望大家能够更加充分地享受食物带给我们的幸福。

1勾芡淋汁好味道

众所周知,老年人的饮食应该低脂、低盐、低糖。做菜时,用葱姜蒜炝锅以后,不单独使用调味品,而是选择将调味品融入汤汁或淀粉溶液中,然后再通过淋汁或勾芡的方法进行调味。这样调味品只浅浅铺在食物表面,既可以满足舌头的欲望,又不必担心摄取过量的盐和糖。

2代糖代盐保健康

代糖代盐,就是在味觉上可以产生甜味和咸味,但同时不会提供大量糖分和钠离子的物质。一般来说,代糖可以用木糖醇或甜菊糖等,代盐往往用低钠盐比较多。这样既可满足食欲,又不会威胁身体健康,尤其适合糖尿病和高血压患者。

3趁热食用味正香

食物香味有刺激食欲的作用,会加速我们身体消化液的分泌。控制食物的温度,是锁住香味的重要步骤,所以食物最好趁热吃。

另一种做法是在食物中加入一些天然的调香食物,如葱、姜、蒜、花椒等。

4良好环境助食欲

营造良好的进餐环境,加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物,或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑,引发进食的欲望。美国一项实验研究发现,柔和的灯光和轻音乐都会让人们增加舒适感,从而延长用餐时间,增加人们的进食量。

5软硬适中才顺口

很多老人的牙齿出了问题,即便是装了假牙,咀嚼的效果也会打折扣。所以食物的口感应软硬适中,我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜,把水果捣成泥,这样会让老人容易进食。

6多人共餐更好吃

老伴之间或与儿女之间相濡以沫的感受和体验,是支撑老人健康快乐生活的精神支柱。老年人最好能创造条件多人一起用餐,一方面子女要尽可能多回家吃饭,另一方面可以和邻近的老人一起用餐。热闹的用餐气氛,会改变老年人的心情,进而增加食欲。

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