安徽省当涂县“三防结合”确保学校食堂食品安全

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中国食品安全报讯（周建军 程家武）校园食品安全既是群众关注的焦点，也是监管的重点，安徽省马鞍山市当涂县市场监管局采取有力措施深入推进 “人防＋智防＋技防”的监管方式，筑牢基础、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，不断提高师生和家长对食品安全的获得感、幸福感、安全感。

一是落实组织领导高位推进。当涂县委常委会、县政府常务会、县食安委会分别听取县中小学、幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”和智慧监管建设工作情况汇报，县政府分管领导专题调度，强力推进。将“互联网+明厨亮灶”建设工作纳入2022年食品安全工作要点，列入对载体单位的年度考核。当涂县委、县政府主要负责同志、分管负责同志在专项督查校园工作的同时，现场听取“互联网+明厨亮灶”建设工作开展情况的汇报。

二是落实资金投入加快推进。结合先进地区的智慧监管成功经验，投入160万元启动“互联网+明厨亮灶”改造暨“互联网＋食品安全智慧监管”建设，建立“市场智慧监管指挥中心”，搭建食品安全智慧监管平台。一期项目分析服务器与应用服务器的搭建、微信小程序客户端和监管端建设已全部完成，已具备远程监控、视频抓拍、功能识别、数据分析效果。截至2022年10月，“互联网＋智慧监管”已覆盖所有中小学校食堂和大型餐饮单位以及进口冷链食品集中监管仓，初步实现食品安全监管由人防转变为“人防＋智防＋技防”。二期项目现已启动，主要是食品安全“四员”和厨师管理智慧化建设，以及对已接入智慧监管平台的学校落实网络专线，配备高清摄像头等，提高监管效能。

三是落实问题发现发挥作用。将“市场智慧监管指挥中心”与食品安全监管局合署办公，实施24小时系统自动抓拍的同时，监管人员每天通过回放查看被监管对象各项流程的落实情况，对违规行为进行大数据分析并有针对性地开展培训纠正，有效提高了监管的靶向性。本着处罚与教育相结合原则，对轻微违规行为采取“一次预警、两次警告、三次处罚”的人性化执法，切实提升“互联网＋智慧监管”的效能效果。自2022年6月一期工程试运行以来，智慧监管平台AI系统共抓拍违规107266次，经人工核对，学校食堂典型违规行为10起，排除风险隐患3处，当涂县市场监管局均以交办函形式推送给了教育部门，并下发给相关学校，落实清单化、闭环式整改。

关键词： 食品安全 建设工作 违规行为