2022年柳州校外供餐单位建设“互联网+明厨亮灶”达80%以上

“今年，全市校外供餐单位80%以上要开展‘互联网+明厨亮灶’建设，60%以上通过HACCP或ISO22000管理体系认证。”4月17日，记者从柳州市市场监管局获悉，通过建设“互联网+明厨亮灶”，可通过远程监控看到已安装“明厨亮灶”的各大厨房实景，透过屏幕也可实时看到每道菜的制作过程，全方位守护师生“舌尖上的安全”。

各大食堂和餐饮机构的厨房被视为“闲人免进”的“重地”，可后厨的卫生情况正是消费者关注的焦点，也是食品安全监管的重点和难点。目前，全市共有18个持证学校集体用餐配送单位，供应市区56个学校的餐食，每日供餐量达2.5万多份。

柳州市将全市校外供餐单位食品安全风险等级一律评定为D级（高风险），与学校食堂检查一同部署、同时开展，重点对其餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、场所和设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒等方面，开展全面的风险隐患排查，把好食品安全责任关。通过聚焦餐饮环节重点开展校园食品安全守护等专项活动，柳州市已探索出全市公办中小学、幼儿园推行学校食材集采集配新模式，实现全市学校食堂明厨亮灶覆盖率达100%，校园食品安全水平持续提升。

下一步，柳州市将在全市各领域加大食品抽检力度，今年完成食品监督抽检任务1.2万批次以上，确保食品评价性抽检合格率稳定在98%以上，为实现全市食品抽检量达到千人4.5批次的目标奠定坚实基础。（江宏坤）

关键词： 食品安全 从业人员 食品安全监管