走俏的麦积区三阳川手工挂面的制作过程

在天水市麦积区，说起传统手工挂面，最有名的就要数三阳川手工挂面了。两百余年的历史传承中，经过和、醒、盘、挂、拉等十几道工序，村民们纯手工将面粉做成细若发丝、洁白光韧、直径不超过1毫米的面条，逐步成为当地极具特色的富民产业，更从麦积区销售到全市乃至全国。

麦积区三阳川挂面因其质地均匀、面香四溢而远近闻名，三阳川一带气候适宜冬小麦的生长，这里的乡亲用自己种植的小麦粉做成的挂面，质地均匀，入水后柔软光滑，吃起来面香四溢，是不错的简易食品。2015年，在当地政府的支持下成立了羲三阳挂面厂，近年来，通过多管齐下的规模销售，三阳川挂面已经成为了当地富民脱贫的大产业。

挂面是劳动人民在长期生活实践中创造出的一种方便、实惠、美味的快餐食品。我国挂面制作历史悠久，元代即有挂面问世。三阳川手工挂面因其油气饱满、色泽金黄，被人们称为“金黄一品”。

挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及增加剂,养分组成部分得到了有用保存。挂面之以是能够可长久存放是由于它经过干燥脱干水的历程，没有水分，保留时间天然长。但是，色彩非常白净的挂面不太好,根据国家质检总局构造的对挂面商品材料监视抽查发明,色彩过白的挂面实在是在小麦粉中增加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品增加剂使用卫生标准》划定,其含量不可以超越0.06g/kg,否则将有损人体康健。

三阳川本地人温宝同和妻子在挂面厂上班已经三年有余，由于他自幼就跟着父亲学习制作挂面，手艺精湛，在厂里被同事们尊称为“大师傅”。曾经，他辛苦制作出的挂面只有自己拿去市集售卖这一种渠道，受时间限制收入不稳定。而现在，这些被称赞为“金黄一品”的挂面，已成为了他家脱贫致富的“金元宝”。

“家里原来大人一直在做挂面，祖祖辈辈都在做挂面。大人上了年龄，干不动了，我和老婆就接着干。在家里干就比较辛苦，挣得钱也少，家里还是贫困户。自从走到这个羲三阳挂面厂，和老婆在这里挣的钱也多了，家里今年已经脱贫了。”

随着互联网应用的不断加深，如火如荼的电子商务为特色农产品的销售提供了新的平台。想要将挂面产业化、规模化、可持续化发展，运输和包装成为了解决问题的“最后一公里”。而电商企业参与到农产品销售工作，解决了农产品流通问题。

羲三阳农业综合开发有限公司总经理缑鹏飞介绍：“我们现在主要在做线上，线上现在有做京东，天猫，淘宝还有微信小程序。在运输方面，老百姓对于运输没有专业的去运输挂面，经过我们专业的团队来把运输关，售后全部加到里面，对于我们三阳川挂面，现在得到了外界的肯定。”

电商销售极大的拓宽了三阳川挂面的销售市场。今年，得益于麦积区与天津市西青区开展的销售扶贫活动，西青区累计采购三阳川手工挂面45吨，采购金额达100万左右，三阳川挂面已经走出天水，走向了天津市民的餐桌。相信在不久的将来，三阳川手工挂面将迎来更加广阔的市场，将成为助推三阳川群众富民增收的一大产业名片。

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