“认养小鹅宝宝”背后：味德丰如何让嘉兴非遗走向全国？

端午佳节，在嘉兴新塍镇的味德丰旗舰店门口，排着长长的队伍。孩子们每人认养了一只小鹅宝宝，脸上洋溢着兴奋与憧憬。经历了本次“鹅”味出“粽”的端午民俗之旅，他们对于“鹅”，又有了新的认知。

认养鹅宝宝！体验嘉兴“鹅”味端午

嘉兴新塍素有“美食古镇”之称，佳节到新塍，你的舌尖之旅就注定与“鹅”有关。

江浙水乡民众对鹅是有深厚感情的，从清代开始就有记载，嘉兴新塍也传承了这一吃鹅的习俗，在旧时新塍，毛脚女婿上门一定会拎一只鹅。

新塍有一户人家专门烧制酱鹅，自那时起就佳名盛传，食客盈门，这便是最初的“味德丰”。其烧制技艺更是代代相传。历经300年传承，如今味德丰招牌卤味“古法五道酱鹅”已成为嘉兴极具代表性的美食IP。

今年端午，味德丰特别策划了一场富含“鹅”味的嘉兴端午之旅，邀请来自全国各地的30组亲子家庭前来了解嘉兴非遗“鹅”。

“观”鹅——

沉浸式“鹅”之旅，从味德丰新落成的现代化透明工厂开始。透过透明橱窗，亲子家庭了解了古法五道工艺，传统工艺与现代科技的完美结合，以及味德丰从食品生产到销售的严格品质把控。

“品”鹅——

美食怎可只观不尝？了解完酱鹅出炉的全过程，亲子家庭来到味德丰旗舰店，免费品尝了新鲜出炉的古法五道酱鹅、别有风味的烧鸡、色泽诱人的卤味小吃、热腾腾的鹅血汤等招牌美食。美味佳肴搭配优雅评弹，这一顿嘉兴特色午餐，不仅大饱口福，耳朵也得到了极致享受！

“玩”鹅

既是端午佳节，传统节日游戏必不可少。活动室内，大小朋友齐心协力，包裹粽子，绘制鹅蛋、套圈小鹅玩具，其乐融融，温情满满，节日氛围十足。

“认养”鹅

临别之际，每个亲子家庭都认养了一只来自味德丰农业基地的小鹅宝宝。回到家后，大家还自发组建了社群，每日拍照、视频打卡，交流养鹅日常。小鹅宝宝得到了大家的精心喂养和照护，愈发活泼可爱，孩子们也在与小鹅的相处中，对于鹅有了更深入的了解，对于生命有了更深刻的认知。

来自上海徐汇区的家长陈女士表示，这样的活动增强了亲子交流，增加了生活乐趣，同时也拓展了儿童视野，是一个了解传统文化的良好契机。

味德丰董事长顾晓峰也希望可以通过举办这样的品牌活动，邀请更多来自全国各地的用户了解嘉兴民俗、嘉兴非遗美食古法五道酱鹅及味德丰的百年传承、坚守，助力传统文化传承，让嘉兴好味道走得更远。

嘉兴小鹅苗走向全国

经顾晓峰潜心研究、整理和挖掘，“嘉兴鹅”再次大放异彩。味德丰古法五道酱鹅不仅获得浙江名菜、浙江农业博览会优质产品金奖等20多项称号，其烧制技艺还被列入第五批嘉兴市非物质文化遗产，这份历史味道已然成为长三角美食一道靓丽的名片。

在秉持传统、不失其本的同时，味德丰更努力实现嘉兴非遗文化的创造性转化、创新性发展，让嘉兴本土品牌走出去。

味德丰新工厂于2022年10月投产，拥有约1000㎡十万级净化车间、500㎡食品存储冷库、发货智能仓，100余个古法工艺灶台、食品真空冷却机等精良设备，年产量将达到10000吨酱鹅、酱鸭等卤味食品。

为了紧随现代人“健康饮食”的餐饮消费趋势，味德丰还与江南大学食品学院合作建立“联合研制中心”，借助创新科技手段，在传承历史古方、技艺的基础上，结合现代生产工艺，形成品牌的独有复配零糖配方。酱鹅不仅实现了江南人钟爱的“咸、鲜、甜”三味的完美结合，又满足现代人香味纯正、咸香适中、余味绵长的味蕾感受。

在嘉兴与四川屏山开展东西部对口协作中，味德丰深入开展“东鹅西养”，不仅为味德丰提供了优质鹅源，还帮助当地农民增产增收。已建成的白鹅孵化基地年孵化150万羽，帮助屏山白鹅产业年综合产值达到1亿元以上。浙川大白鹅经过古法五道制作工艺，走上禾城市民的餐桌，获得无数好评。

如今味德丰拥有114家门店，遍布长三角地区，去年销售产值达到2.7亿，预计今年全年销售额可达4.8亿元。今年5月，味德丰·屏山旗舰店试营业，这也是味德丰入驻四川的首家旗舰店。味德丰计划在未来五年内，打造长三角佐餐产品的头部企业，卤味行业的超级IP。

生机勃勃的小鹅苗，正从嘉兴走向长三角乃至全国，谱写更多非遗美食传承新篇章。

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