探寻新丰小吃蟹黄小笼，在传承中迸发新风味

2021年4月27日，新丰小吃位于杭州市上城区的近江东路分店正式开业，营业首日便吸引众多周边居民前来就餐，客流如潮。新丰小吃主打江南经典小吃，这个陪伴了杭州老百姓60多年的小吃连锁品牌，一直是杭州消费者津津乐道的杭州美食招牌。

据了解，除了虾肉小笼、虾肉馄饨、牛肉粉丝、香菇菜包、肉末豆腐包等新丰小吃经典口碑产品，近江东路分店的菜单中还有蟹黄小笼、流沙黑芝麻包等新品小吃，吸引不少顾客特意前来排队。其中，新丰小吃的蟹黄小笼近期在媒体平台热度高升。趁着新店开业，记者来一探究竟，听听顾客们的真实评价。

蟹黄小笼是新丰小吃推出不久的新品小吃，同新丰小吃的招牌虾肉小笼一样现蒸、现卖。不同的是，蟹黄小笼内馅增加了蟹黄，蟹香扑鼻、口感鲜香，更符合年轻人多元化的口味追求。

家在周边社区王阿姨是近江东路新店开业第一批进店的顾客之一，对王阿姨来说，新丰小吃是陪伴了她一家三代人的小吃品牌。60年代出生的她记得小时候进城最开心的就是能吃上新丰小吃的大肉包。结婚后和丈夫、儿子一家三口经常傍晚到新丰小吃来一屉虾肉小笼、一碗落胃的牛肉粉丝汤。

如今新丰小吃的门店越开越多，小吃产品也在不断推陈出新，但王阿姨对新丰小吃的喜爱还是一如既往。现在孙子已经读小学，也是新丰小吃的常驻顾客。“中午就带孙子来店里了，蟹黄小笼和虾肉小笼都点了。虾肉小笼嘛，这么多年了味道没变过。蟹黄小笼也蛮好吃的，刚蒸出来的时候最好吃，汤汁也挺多的。” “诺！你看，用筷子轻轻一夹就能看到蟹黄有很多，我家孩子一口一个吃都吃不腻。”

同样点了蟹黄小笼的李先生也表示：“新丰小吃的虾肉小笼吃了几十年了，今天试试新口味，增加了蟹黄后，鲜香味更足了。”

新丰小吃作为陪伴了杭州老百姓60余年的小吃连锁品牌并传承至今，究竟是什么支撑了它在杭城的良好口碑？

好品质始终如一，赢得好口碑

新丰小吃自成立以来始终专注传统手艺制作，这是其长久坚持的经营理念之一。新丰小吃负责人介绍道：“传统工艺的传承，让虾肉小笼皮薄馅多、汤汁鲜醇的特色，历经六十余年依旧能还原当初原汁原味的口感。”

此外，对食材的考究和对食品安全标准的严格把控也是新丰小吃打动消费者的关键信任点。所有食材均可追根溯源，门店均采用明厨亮灶，后厨一切操作公开透明，新丰小吃始终把安全与品质摆在明面上，把消费者利益放在心上。

老品牌创新，积极拥抱市场变化

满载着质量、信誉、和文化记忆的新丰小吃近些年开始朝着更贴近年轻人的消费市场方向发展。门店更新升级、更贴近社区、开通外卖服务、门店自助点单、推出时令新品…几代人记忆中的味觉符号，正在不断显露出蓬勃活力。

新丰小吃门店相关负责人表示：“我们在坚守小吃产品品质的同时，也在加快创新脚步，灵活转变思路，期待着用新面貌给顾客带来更好的就餐体验。比如我们各大门店会根据周边人群的口味习惯去调整菜单或研发新品小吃，蟹黄小笼就是紧跟顾客口味偏好推出的新产品。”

几十年的坚守和追求，新丰小吃深厚的市场根基离不开其对江南经典风味小吃的执着、专注与创新。未来，新丰小吃表示将会持续倾听顾客的反馈和建议，与时俱进，真正致力于为消费者提供优质的小吃产品和服务。

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