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娘惹粽子是新加坡特有的 “娘惹”粽的精华首先在于馅料

2018-02-07 21:36:38        来源:金陵晚报

新加坡的华人很多是来自中国不同的省份,其中福建和广东省占多数。这些早期的移民把家乡庆祝端午节的习俗带到了新加坡。金阳光留学新加坡、韩国部的主管王迎在新加坡生活过多年,王迎介绍,在端午期间,新加坡还是能感受到浓浓的端午氛围的。可是,随着新加坡逐渐现代化,这些习俗慢慢简化。传统的像佩戴香囊,悬挂艾叶菖蒲等这些习俗已经很少在新加坡看见,剩下的还有吃粽子和赛龙舟等项目还被保留完好。

王迎介绍,每年端午,新加坡东海岸公园的龙舟赛总是吸引了很多的人。“这个龙舟赛已经不仅仅是端午节的一个仪式了,赛龙舟在新加坡也成为一项体育活动。出现了很多专门赛龙舟俱乐部。端午节前后的东海岸公园,来自世界各地的龙舟队伍都云集于此,一较高低。不仅仅是华人会参加这个比赛,外国的龙舟爱好者也会参加”。

除了龙舟赛,王迎认为最值得一说的就是新加坡的粽子了。因为新加坡有不同籍贯的华人,所以包的粽子也是各式各样。有传统的福建肉粽,广东咸水粽,豆沙粽等等。粽叶也不像我们这儿只有一种,新加坡人也会用斑兰叶来包粽子。因为斑兰叶有股特别的香味,所以包起来的粽子有独特的清香,让新加坡的粽子有了几分热带风味。

娘惹粽子是新加坡特有的。王迎介绍,“娘惹”粽的精华首先在于馅料,大厨们用狮城独特香料“芫荽粉”配上酱油,精心腌制上等瘦肉,再配以香甜爽口的冬瓜条混炒,裹入透白晶莹的糯米之中,鲜而不腻,咸中略甜。这种娘惹粽子是中国饮食文化和马来西亚饮食文化结合的产品,很有热带风情。

新加坡的留学生张成介绍,在端午节快到的时候,很多当地的家庭都会在市场购买粽子回家祭拜祖先和神明,然后全家一起享用。现在新加坡甚至还有一些粽子专卖店。最近为了迎合现代人的健康生活方式,专卖店也推出迷你型的粽子。这些迷你型粽子特别受年轻人的欢迎。

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